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c 产地之旅

过程 密度也比较高，我相信在三个月内，这只咖啡的品质都
会比较好。我尽快与供货商沟通，并确认了订单。经过
下面的过程仅是我个人的采购经历过程。但咖啡品种都是 协商明确协议完款期限为三个月，并为我安排物流运输
不同的，采购者与销售者的关系也各不相同。下面的过程 和保险事宜。
仅可作为您采购过程的参考，实际操作视具体情况而定。
书面协议和物流 - 供货商发给我书面协
议，邮寄费用也附加在货款当中，我需要在三
明确需求 - 咖啡的品种、价格和需求的具体时
个月内支付货款。因为我自己的库房完全能够容纳25包
间。在这个实例当中，我正在寻找25包口感偏
咖啡，所以我不需要他们分批送货。我签了协议，并传
甜、整体均衡的哥伦比亚咖啡豆。我知道哥伦
真给供货商，很快咖啡就会发货。如果是非现货咖啡，
比亚咖啡豆的收获季节刚刚结束一个月，所以市面上很
可能等待的时间就会略长。
快就会有很多可供选择和品尝的样品。我也希望这批咖
啡能够在下个月可以烘焙。
收获评估 - 收 到货 物的 时 候， 要 及时 检查
包装是否有损坏和浸水。如果有问题需要马上
索取样品- 我与几个进口商进行了沟通，了解
确认，并与保险公司确认损失。在确认收货之后，我从
了他们即将到货的产品。有两个供货商有现货
这批咖啡中随机取样并测量数值，与原有样品进行密
产品，有一个供货商有新收获季产品预售，我从这三
个豆商那里分别索要了样品 。 度、水活度、含水量等的比对，确 认 是 否 与 样 品 一 致
（好的供货商，他们自己也会做这样的比对）。接下来
我会进行样品烘焙，以进一步确认风味品质。如果在品
收到样品- 我收到三个进口商的样品。前两个
质上与原有样品略有差别和瑕疵，我会与供货商沟通，
豆商是真实的样品，而第三个豆商寄来的样品
要求一些折扣或优惠。如果有严重的问题和瑕疵（一般
是同产地庄园去年的豆子，而非应季豆。
大于4分的差别），我可能会要求退货。
数据分析和烘焙- 第二天我查看了产品的相关信
息，数量、产地、进口商、农场名称、处理过
注意：你应该对略微的品质差别或风味上的些许瑕
程、湿度、水活度、密度、外观，并且进行了记录。对
疵有一些心理准备，因为这种微小的差别是无法退
样品进行烘焙，并静置释放一夜二氧化碳，进行杯测。
货的。在交易过程中，退货是非常极端的处理方
杯测咖啡并打分、记录、初定购买意向（最喜欢哪个样
式，如果需要退货，你需要权衡其给你带来的与供货商之
品，哪个更加优先购买。）有一款样品非常不错，3款样
间关系的影响。
品品质相近，还有两款样品达不到我的要求。
向豆商进行反馈并询价- 在杯测后的第二天，
Pete Licata
我就将信息反馈给豆商（并非所有数据），并且
2013年世界咖啡师冠军，比赛之后他创建了Licata Coffee 咨询公
询问产品现价。由于生豆价格很大程度上受美国期货市
司，为竞赛选手提供支持和帮助，Hidenori Izaki在他的帮助下获得
场价格的影响，因此实际价格每天都在变化。我最想要
了2014年世界咖啡师冠军。最近Peter和它的伙伴们在青岛开办了一家
的那款豆子的价格是5.25美元每磅，另外其他品质相近
咖啡培训公司。
的三款样品的价格分别是5美元，4.65美元和3.75美元
每磅。这些价目仅仅在报价后24小时内有效。

达成口头协议 - 我选择采购
3.75美元每磅的品质比较好的
批次。因为这个批次含水量比较低，豆子

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