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再一次的筛选。去除了黏膜后的带壳豆冲洗干净后进行机器烘干或1

生豆品质程序

咖啡樱桃收获后，咖啡农会采摘成熟的咖啡果送到处理厂，处理厂
会进行筛选。咖啡樱桃放入水池进行浮选，分辨出成熟的咖啡果，
去除未成熟或品质不佳的咖啡果，再以机器去除果肉。之后会进行

自然日晒处理，干燥过程中需要不停的翻动。最终咖啡豆含水量达
到12~13%左右再进行装袋，客人订货前，咖啡生豆以带有银皮
（即羊皮纸）的形式进行存放，羊皮纸此时起到保护生豆的作用。
最后在干处理厂进行脱壳。同时，大型的筛选机会筛除瑕疵豆，标
准化的豆目筛选机帮助确认颗粒大小和评级。每一个批次，处理厂
的抽样检查必须达到总包数的30%，并且将样品留底备案。出口
2
前，出口商依然要做到30%的抽样检查。在符合以上所有的处理
和筛选条件后，包装好的豆子会放在仓库保管，准备出口。

出口品质判定

到了出口时期，杯测室会变得异常忙碌。每周平均有上
百个样品，每天需进行80~100个样品的杯测。杯测室
先按等级分类后，通过样品烘焙机进行样品的烘焙，通
过专业的杯测环节来进行咖啡品质的检测，每次会有
20~30个样品。

出口检测标准 3

出口标准要求，把运送到港口的生豆进行称重，每批次中抽取
30%的检测样品（≈70-75袋左右）先查看外观，外观评定是
考核项目的第一项，且仅有一次评定机会，如果首次不合格，就
不予通过。通过后的样品，会被放入混合机，平均分为2公斤，
一份作为后期继续检测的样品，另一份作为留底样品（日后如发
生任何问题，可追溯到原品质）；作为样品检测的一份再平均分
成一公斤生豆进行水分、大小、瑕疵等检测，之后会进行杯测。
考虑到主观口感的真实性及农民的辛劳、运输成本等，杯测有三
次机会。第一轮的杯测，将一份样品分为4杯进行，如通过杯测
及以上所有环节则判定为可出口生豆；如杯测有疑虑，将进行第
二轮8杯测试或者第三轮16杯测试。由此，可以保证每一批次由
宝荣出口的咖啡生豆都是品质良好的生豆，放心豆。

世界级比赛赞助商——因为放心，所以安心

近几年来，宝荣咖啡生豆作为世界咖啡杯测大赛中国区的赞助商，一直以高品质咖啡生豆活跃其中。因其放心的品
质，宝荣咖啡生豆常被众多咖啡赛事青睐，这是给予我们的另一种肯定和认可。在赛事推动行业发展的同时，宝荣生
豆也会在品质的道路上孜孜不倦，锲而不舍的追求下去！

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