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如果说牛奶有哪个地方是特意为餐饮客户开发的话，那就是在杀菌温度的选择上。我们
研发团队经过2年多的研究测试，发现合理的牛奶杀菌温度与时间，能提升牛奶的浓厚
度及甜香感，同时最大程度保留新鲜牛奶的风味，而这对于制作拿铁饮品是非常重要的。
在掌握了这个核心平衡点后，今年3月，我们的牛奶升级上市，从巴氏杀菌乳调整为高
温杀菌乳。
Q&A
3 近几年消费者才刚开始接受巴氏杀菌乳的概念，提倡鲜牛奶健康，现
在升级高温杀菌乳，大家会不会不太理解？
消费者在理解或接受上需要一点时间，但不妨碍我们用心做好牛奶的初心，这需要企业
去疏导和教育，也是我们目前在不遗余力去做的工作。我们每月都会办至少2场的牛奶
知识分享会，推广正确的牛奶知识，让大家更好地去区分及辨别。其实高温杀菌乳在国
外早已不是什么陌生的概念，而且与巴氏杀菌乳一并被通称为fresh milk(鲜牛奶)，在
中国只是还未有相关的国家标准出台，所以消费者认知度不高。
味全牛奶最大的优势在哪？
“新鲜”。只有新鲜的好牛奶才能打出绵密的奶泡，呈现出均衡的口感。那所谓“鲜”，
简单理解就两点，一是冷藏短效期，其次是呈现新鲜牛乳的自然风味与口感。要保证新
鲜，关键点一在牧场，二在生产，三在流通。我们的合作牧场均获GAP认证，对奶牛的
饲料、药品、挤奶、居住环境等各环节均做严苛管控，如此方能泌出高品质的生乳。在生
产上，我们采用严于欧盟的收乳标准，层层把关才放心投入生产。在流通上，我们全程冷
链配送直达门店，并实现GSP实时记录温度状况。
5 谢谢吕总，最后请吕总给我们总结下，来结束今天的采访。
“简单却很挑剔，用心做到最好”，这是我们的承诺！“为全国消费者提供优质的牛奶，
铸就好喝的牛奶饮品”，这是我们的奋斗目标！好牛奶，选味全！
在越来越重视健康消费的今天，鲜奶已成为商家制作拿铁饮品的重要选择。健康，从源
头开始。味全让我们看到了乳品企业用心打造好产品的决心及信心，让我们共同期待！
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