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Iced

Article: by Sutdrip
Photos: by Ge!lato

了解意大利手工冰淇淋

在炎炎的夏日你不想来一口冰凉爽口的冰点吗——这就是我们
今天要说的意大利手工冰淇淋。我们在曾经的文章中已经介绍
过意大利手工冰淇淋与工业冰淇淋的差别，如果你忘记了，那
么我们再来重申一下，意大利手工冰淇淋是一种更为健康的甜
品，更低的脂肪含量，而且没有任何食品添加剂，风味剂和色
素。在意大利你到处都可以见到这种手工冰淇淋的专卖店铺，
但是在亚洲地区，才刚刚开始。大多数亚洲人还是习惯于消费
各种工业冰淇淋。我们最近有幸采访到一位新加坡手工冰淇淋
连锁店的经营者，Dylan Ooi先生。让我们了解了一些亚洲冰
淇淋市场的现状。

Dylan毕业于悉尼的新南威尔士大学，获得机械工程学位，后
来一直在半导体行业工作，在他事业高峰时期，他曾是公司开
发团队的负责人，但是最终他选择了放弃，因为他心中一直有
一个创业的情节。

他最终辞去了高薪的职位，投入自己真正感兴趣的行业——手工 企业一样，Fabbri也经历了战后的经济复苏，其推出的经典产
冰淇淋。他在马来西亚加盟经营了自己的手工冰淇淋连锁店， 品Cremolato一举让Fabbri成为了众多同类企业中的佼佼者，
五年后，他决定卖到原来的店铺，转而在新加坡创立了自己的 也为企业赢得了未来的发展。Cremolato是一种传统工艺的调
品牌手工冰淇淋店。他花了两年时间与当地的师傅学习，并且 味酱，有各种水果的味道，制作者只要按照比例将其与牛奶和
学习相应的课程，不断通过网络寻找更好的方法，来完善自己 水混合就可以制成各种经典的手工冰淇淋了。直到今天Fabbri
的制作工艺。他的付出最终在手工冰淇淋上都得到了回报。 还凭借着这种产品在行业中遥遥领先。Dylan在意大利学艺多年
之后，Fabbri找到了他，让他成为了Fabbri产品的亚洲区代言
现在他在新加坡拥有5家门店，并获得ISO22000厨房生产认 大使，Dylan说：“Fabbri在亚洲市场上找到了我，我也因为
证。目前，他不仅有零售也有批发业务，更与多家高级餐馆、 Fabbri而得到了拓展。”
星级酒店合作。10多年的手工冰淇淋从业经历让他积累了很多
知识与经验，他也很愿意将这些财富同和他一样有热情的人分 当我们在2015年意大利的SIGEP的Fabbri展位上看到Dylan
享。在未来他计划进一步进入国际市场，让更多人了解新加坡 时，他已经是Fabbri的品牌大使，Dylan游历了亚洲各国，展示
的手工冰淇淋。 Fabbri的产品，并且为当地的客户解决实际问题。在手工冰淇
淋的领域，客户们都会有什么样的问题呢？Dylan告诉我们，客
现在的Dylan还是Fabbri品牌代言大使。Fabbri是一家历史悠 户的问题从手工冰淇淋的制作方法到店铺的经营，其实涉及方
久的意大利食品企业，始建于1905年，专营各种糖浆，目前 面很多，选择适合当地市场需求的口味，恰当的原料配比，产
Fabbri是全世界最主要的手工冰淇淋原料供应商之一。和很多 品的稳定性，冰淇淋的装饰，这些都是极其常见的问题。特别

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