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命名趣事

说起铂澜咖啡的英文名Bloom Coffee，其命名背后还牵扯到
了“香港咖啡馆”、“肯尼亚咖啡商人”、“风水大师”这三
个有趣的个体。铂澜品牌名称初定于06年香港赤柱附近的一
家咖啡馆里，一位肯尼亚咖啡商人为我即将创办的咖啡馆起名
Blend Coffee，从咖啡豆的拼配，到与牛奶的融合，进而是
咖啡馆内人与人的沟通，都是“Blend”的一部分。而“铂
澜”二字也源于这一单词的英译，“风水大师告诉我们，‘铂
澜’不仅符合五行中‘金生水’的原则，也暗合我们经营‘
水’生意的行业特性。后来才将英文名称修订为Bloom Cof-
fee。”

亦师亦友

铂澜咖啡学院的学员来自全国各地，北京本地学员仅占三成左
右。由于还开设了美国精品咖啡协会的国际认证课程如Q-
Grader，所以也会有一些来自加拿大、台湾、香港、马来西
亚、菲律宾、越南等地的国际学员。

我们曾经统计过2014年铂澜学员构成，纯粹的咖啡爱好者大
约占到50%，他们来学习的目的只是出于纯粹的喜爱，他们
将是我国咖啡消费市场最大的利好。40%学员来铂澜是奔着
咖啡馆创业，只有剩余10%才是明确希望从事咖啡行业“这
10%也是目前我们小小的遗憾，我们希望随着精品咖啡的蓬
勃发展，随着咖啡师等从业者薪资待遇的持续提高，会有越来
越多人选择咖啡领域就业。”齐鸣表示。

由于铂澜是开咖啡馆出身，齐鸣希望用经营咖啡馆的理念在经
营咖啡学院，凡事不要太过刻意，大家心与心交流。“我们的
培训师会去毕业学员家蹭饭，或者我们一家三口会与某位学员
一家结伴自驾游，在我们看来，咖啡文化就是这样的。”

学院精品

作为一所精品咖啡学院，铂澜学院也承办北京赛区的WBC、
爱乐压等赛事，齐鸣表示：“这可以说是分内之事。在这场轰
轰烈烈的第三次咖啡浪潮中，我们既是如饥似渴的学习者，也
是每日锲而不舍的实践者，更是极大的受益者。”

在铂澜，第三次咖啡浪潮中的咖啡机构特性被归纳为四大方
面，这也是铂澜人最大的收获：

1）追求咖啡科学的态度 后记
2）对咖啡个性与灵性的释放
3）文化的传播与人文情怀的表达 首先是个作家，其次才是咖啡师。
4）匠人精神的极致追求
齐鸣不仅仅专注于咖啡教育事业，也是一位不折不扣的作家，现已出版了两本书籍，其中
而对于齐鸣来说，从咖啡馆馆主变身成为培训学院院长是一段 《咖啡·咖啡》自2012年8月以来已经九次印刷，更为国家人力资源和社会保障部咖啡师
有趣的经历，谈起培训，他感受良多：“正如我在《爱上咖啡 职业资格培训所使用。2014年1月出版的《爱上咖啡师》则深受小众喜爱。今年下半年，
师》一书中所言，教育的目的不是谋生和赢利，而是唤起兴 齐鸣的第三本书《爱上咖啡馆》也将出版，他对此寄予了厚望：“我给自己的主要定位是
趣、 鼓舞精神、美化生活。铂澜咖啡学院也一直以‘创造咖 创业者、作家，其次才是培训师、咖啡烘焙师、品质鉴定师等等。我希望借助本书，能够
啡价值，分享生活方式’为宗旨，一边埋头经营实践，从商业 给我国蓬勃发展的咖啡消费市场助推一把，让更多从业者从中受益。这是一个追求体验的
上获得成就感，另一方面还要不断结识志趣相投者，创造崭新 时代，一个属于咖啡馆的时代。百花齐放，百家争鸣，小有小之趣，大有大之美，不同的
的生活方式。” 人群，不同的志趣，走进不同的咖啡馆中，才能收获不同的感动。”

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