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School
Article by: C T&I
Photos by: 铂澜咖啡
匠人之心 文艺青年的创业史
投身咖啡行业之前，齐鸣是北京外国语大学的一名老师，工作了五年，也和朋友
铂澜咖啡学院 合伙开过一年多企业管理咨询公司。铂澜可以说是他的二次创业。说起这段缘
齐鸣专访 分，齐鸣的比喻充满了文艺气息：“好像是2006年的某一天，京城里开始飘起
青涩的杨柳絮儿，我走到了森林里的分岔路口，一条脚步杂沓，另一条人迹罕
至。不可否认的是，那条人迹稀少的小径充满诱惑——我热切想离职去从零创建
一项自己感兴趣的事业，比如说开一家属于自己的咖啡馆。”
和绝大多数白手起家的咖啡人一样，齐鸣也是从一家路边小小咖啡馆起步。但不
幸的是，创业之初并没有赶上第三次精品咖啡浪潮。相反，除了星巴克以外，很
多“岛系咖啡馆”成了他们学习的榜样，“虽然我们极力改进，极力超脱，但依
旧难以超越禁锢。这既与我们们自身的视角、高度有关，也与当时国内咖啡行业
的状态有关。”齐鸣解释道。“2009-2010年，我们开始接触到精品咖啡概念，
也看到国外令人耳目一新的现代咖啡馆。我们意识到现有的既有格局显然是‘不
铂澜咖啡学院自2007年成立以来，培养
破不立’，需要重构。而转型做咖啡培训教育便是在这种大的时代背景之下。另
了大批成功的咖啡人。近日，我们有幸采
访了其院长齐鸣，即将出版新书《爱上咖 外，京城房租暴涨也一个导火索，我们不得不加快脚步。”于是，一个系统的咖
啡馆》的他是个不折不扣的文艺青年，听
啡学院就此诞生。
他娓娓道来与铂澜的故事，也渐渐明白了他
的匠人之心。
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