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Story/Photo: Coffee t&i Malaysia
Jason Loo Hsien Yuen
2013&2015 马来西亚咖啡师冠军
Jason三年前开始了糕点烘焙的旅程，因而对 2015年，马来西亚精品咖啡协会得到了World 依然是最重要的。“咖啡师需要理解他的
于餐饮行业一点也不陌生。也可以说，他在找 Coffee Events的许可，Jason则作为最新一 咖啡豆，烘焙特点以及加工过程带给豆子
到对于咖啡的热忱之前，就已经产生了对于糕 届的冠军，再一次卫冕，获得了参加世界咖啡 的变化，”Jason说，咖啡师还需要有明
点制作的兴趣。这得益于他在Red Bean Bag 师冠军赛的资格。 确的方向，并且清楚自己想要追求的是什
的老板Kheong，Jason有机会接触咖啡师的 么，同时，顾客服务也非常重要。他强烈建
角色，并且发展了相关的技能。在公司诸多 首次参赛便在世界咖啡师决赛中获得第27 议咖啡师们将比赛的流程和标准，营运到日
伙伴的支持和培训之下，Jason在10个月之 名，Jason分享说，世界咖啡师大赛的筹备工 常的细节中。
后就参加了马来西亚的咖啡师比赛，并且一 作非常艰辛，和国内比赛相比强度高上数倍并
举夺得冠军。这对他自己来说是个巨大的鼓 且差异也很大。举个例子，准备过程需要不断 Jason目前是新成立的Yellow Brick Road
励，让他有动力进一步精进技能，探索真正 寻找合适的牛奶选择，采购原材料，测试整合 和Wicked Pancake Parlour的四个合伙
的咖啡世界。 所有的设备，甚至是检测水压。而所有的一切 人之一。作为首席咖啡师，他还在另外三家
都是在陌生的国外环境进行。他表示，很庆幸 门店的开发过程中扮演不可或缺的角色。最
自从2013年之后，Jason受邀参加了多次国际 有这次在国外比赛的经历，能让他有机会和各 后，他想感谢他的烘焙师Joey和他的家人，
以及区域的比赛，都是未得到World Coffee 国优秀的咖啡师进行交流。 能让他在比赛和自我发展中能够走到现在这
Events认可的，比如海南咖啡师大赛，2014 么远。Jason还计划涉及这个行业的其他方
亚洲食品与酒店用品博览会冠军赛，以及在巴 当被问到对于未来的参赛者和咖啡师有何 面，也因此暂时从比赛中抽身出来，专注于
厘岛举办的印度尼西亚咖啡节冠军赛。直到 建议时，Jason提到，咖啡师的基础技能 所负责的项目。
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