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一进门，食客们就可以看到开放式厨房，这里便是神奇的分子冰淇淋诞
生地。浓厚的白雾倾泻而下，还未尝到美味冰淇淋就已被眼前的视觉体
验所震撼到，十分有趣。
分子冰淇淋 化学重组的夏日美味
“分子料理”是将化学理论用于煮食之上，将食物的分子结构重组，以
创造出全新的食材和口味。传统冰淇淋在制作时，是将冰淇淋原料在低 ICE POP天津店已于今年7月开幕
温下搅拌，制作而成。而分子冰淇淋的奥秘则是“-200℃的液氮”。
众所周知，氮（N）的沸点为-196℃，当液氮缓缓倒入搅拌好的奶油
时，液氮在常温环境下将立刻发生汽化，形成极为细小的颗粒，也就
是我们的所看到的烟雾，随后迅速蒸发，液态食材也瞬间凝固，分子
冰淇淋就此诞生。
相较于传统冰淇淋，分子冰淇淋的口感更为柔滑。而本着分子料理的
精神，更将无限创意融入其中，使用100%原材料创造出千变万化的冰
淇淋口味，亦较传统冰淇淋更为健康。
多元化产品 定期加入新口味
目前，ICE POP店内每日供应4款口味的冰淇淋，每两周替换
一些新口味。光听名字就可以想象是多么新奇的口味，比如“珍
珠奶茶分子冰淇淋”，采用的便是澳洲伯爵茶叶，搭配自家制冰淇
淋材料，茶味芳香浓郁，再加上台式珍珠，嚼劲十足。另一款“海盐豆
腐配红豆分子冰淇淋”也惊艳味蕾，以香港老店的鲜磨豆浆加德国海
盐，入口微咸又豆香味十足，与香甜的红豆相得益彰。
Susan一直坚持创新，目前计划推出的新口味还有“味增配腰豆”、
“焦糖爆谷粟米”等，令人期待万分！
除了分子冰淇淋，店内还有自家制蛋糕及咖啡供应，以满足客人不同需
求。新鲜现磨、制作的咖啡入口也顺滑浓郁，漂亮的拉花又是点睛之笔。
未来，ICEPOP将于北京及天津开设多家分店，第一家大陆店已于7月
开始营业，大家有口福了！
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