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好茶推荐
5. 红茶 茶
红茶属于全发酵茶。红茶的制作过程中，鲜叶先经过萎凋减重
30％-45％，之后经过揉切或揉捻，再经过发酵，最后干燥。
只有适不适合。 因人而异，没有好与不好，
根据揉切方式的不同，分为红碎茶和红条茶。印度大吉岭
红茶，阿萨姆红茶和斯里兰卡红茶等著名的高香红茶，都
是红碎茶的代表。
红条茶中，功夫红茶因其初制时十分重视揉捻工序中茶叶
条索的紧结和完整，精制时又颇费功夫而得名。祁红就是
功夫红茶的典型代表，香气特征明显，“带有类似蜜糖或
苹果的香气”，被誉为“祁门香”。红条茶中还有一类，
小种红茶，因其采用松柴明火加温萎凋和干燥，干茶带有
浓重的松烟香。其中正山小种最为著名，香气高，带有松
烟香，汤色金黄，滋味醇厚，似桂圆汤。
蜜香滇红
6. 黑茶
六大茶类，经由绿、黄、黑、红、白、青的顺
序演变而来。虽制法和品质有所差异，却各有
黑茶鲜叶较为粗大，在干燥前后进行渥堆工艺，渥堆过程 特点，适合不同的人群。
中，堆大、叶量多，高温，高湿，时间长，促使茶叶中多
酚自动氧化，因此形成了干茶红褐，茶汤橙红，滋味醇和 茶是天赐的恩物，作为人日常生活的陪伴，它不
的特点。黑茶根据产地的划分，可分为湖南黑毛茶、湖北 仅以其甘润的品性滋养人，也以其氤氲的香气温
老青茶、广西六堡茶、普洱熟茶以及四川边茶等。 暖了平凡人如水却有滋味的潺潺光阴。
普洱熟茶香气为陈香，汤色红浓，滋味醇厚，依照其年份的
增加，渥堆气逐渐消失，只剩下陈香，滋味也会更加浓醇。
关于作者
邓 雪
茶学硕士，现工作于中茶KOFNO咖
啡，爱茶，爱咖啡，更爱生活。
Email：dengxue@cofco.com
柑普茶
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