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冰淇淋
Story /Photos by Coffee t&i Thailand
Tropical Monkey
不仅仅是冰淇淋
如果你有机会逛逛曼谷的Central Embassy奢侈购物中心，你 Tropical Monkey由Passorn Supcharoenpan（Boong）
会看到各种经典和流行的品牌店铺。在这众多的店铺当中，有 和 Warasporn Lawrence(Pui)共同创立。Boong负责店铺
一家店铺装饰简洁，让人感觉舒适惬意，这就是名为Tropical 的装潢与设计，Pui负责产品的设计和制作。Boong和Pui对
Monkey Boutique Ice Cream Café(热带猴风味冰淇淋店)。 于甜品都有高度的热情，他们可以整天在厨房里待在研究甜
品，直到找到他们想要的味道。“我们的店铺3年前开业，彼
初见这间店铺时，第一个浮现在你脑海的问题可能是“为什 时市场上大多销售的冰淇淋都是使用锥形蛋筒装的冰淇淋，
么这间店铺的设计如此特别？”店铺的创始人之一Passorn 也没有什么装饰。因此我们就想把冰激凌与各种烘焙甜品进
Supcharoenpan微笑着告诉我们“我们想为客人营造一种在 行搭配，比如布朗尼，各种蛋糕，或者与饮料搭配，希望能
家般放松的感觉。客人在这里，就像在家里的花园一样随意， 给市场带来一种全新的冰淇淋体验。”
冰激凌在厨房里刚刚做好，就能端出来招待给在座的每个亲朋
好友和客人品用。” 在甜品和冰激凌搭配方面，Pui可是个专家。Pui曾经上过食
品搭配方面的培训课程，比如为什么用红酒搭配牛肉，为什
么用白葡萄酒搭配鱼类，以及饮食的文化渊源。另外，Pui也
很喜欢到处旅行，借由品尝当地美食了解当地的食材，这也
为她的冰淇淋产品研发提供了灵感。
优质的食材，健康的身体
Tropical Monkey的理念是以招待自家人的心意做出一杯优质
的冰激凌。因此制作冰淇淋的原料，包括牛奶、奶酪、奶油，
都经过精挑细选，坚持不为成本牺牲品质。“我们只选用高品
质的原料来制作我们的冰激凌。在冰淇淋里我们不使用鸡蛋，
因为鸡蛋的品质很难控制。如果鸡蛋不够新鲜，我们也就做不
出好的冰淇淋。我们现在使用意式手工冰淇淋机，这样我们不
用鸡蛋，也能制作出口感顺滑细腻的冰淇淋。”
“
我们想突出的并不是独树一帜的装修，
而是用心制作的独特的冰淇淋。 ”
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