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咖啡知识

浓缩也健康

虽然espresso被译为“浓缩咖啡”，实际上由于萃取时间短，没有溶解过多刺激性成分，因此，espresso是咖啡品
种里含咖啡因最低的一项。可以说比一般的咖啡还要无害。

意式咖啡的灵魂 Espresso

一杯小小的espresso，作为意大利咖啡文化的鼻
祖，抑或美式咖啡、牛奶咖啡，乃至焦糖玛奇朵等
一众咖啡特饮的基础，这杯浓郁的褐色液体好似一
90℃ 左右的热水 个原点，是一切纷繁创作的开端，同时也是最难掌
握的灵魂基础。
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9 帕大气压 Espresso

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在探讨espresso之前，先来解释一下这个意大利词汇
的含义，带有“Spur of the Moment为你新鲜现煮”
之意的espresso咖啡，是高温热水在压力下穿透咖啡
25 秒左右 粉，产生化学反应，并迅速溶出咖啡成分，萃取出相
对少量且浓郁的咖啡。顾名思义，就是即萃即饮的一
个咖啡饮品。

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