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啡再好，咖啡师再出色，也不会有人光顾。 比例，从而得到想要的味道。每个制作过程
而相反，如果一家咖啡馆咖啡不错，咖啡师 中的细节，都需要被关注到。“
也热情，愿意同顾客分享咖啡知识，那么这
家咖啡馆肯定极受欢迎。” 很多在澳大利亚咖啡行业工作的人都得到了
很多启发。“很多技能对于你来说可能都
纵观整个澳大利亚的咖啡行业，Jibbi表示“ 是全新的。很多人是来到澳大利亚以后才
很多澳大利亚人并不太了解泰国，他们更不 开始接触和饮用咖啡，从此他们了解了咖
知道泰国还种植咖啡， 啡，爱上了咖啡，他们
更多人只知道印尼和越 喜欢用不同方式来制作
南种植咖啡，因为这两 咖啡，在这个过程中不
个地区都是世界上重要 断学习，逐渐形成自己
的咖啡产地，泰国与他 风格，并将这种东西带
们相比实在是太小了。 回自己的故乡。当这些
而且澳大利亚人喝咖啡的方式也和泰国不 人在自己家乡开了咖啡馆，他们就像种子一
同，他们不会在咖啡中加入甜味炼乳一类的 样将澳洲人对咖啡的认识和文化播种到不同
调味料，而泰国人喜欢这种味道。”而另外 的地方。“
一方面，泰国的咖啡师在澳大利亚却有比较
好的认可度。虽然在起初阶段由于语言和文 泰国的咖啡行业
化差异，了解是比较困难，但是随着行业的
发展，越来越多的咖啡馆需要一些亚洲的咖 Jibbi，作为一名从事咖啡业多年的咖啡师，
啡师，比如来自韩国、中国、日本以及泰国 作为一个曾经在咖啡文化盛行的澳大利亚生
等，因为这些人们工作更加努力，他们也不 活过的人，他发现“消费者正在变得越来越
会经常跳槽。 注重咖啡的味道，品质和生产处理过程。他
们开始明白，味道浓烈的咖啡，不一定是要
来自澳大利亚的启示 深度烘焙，越来越多的消费者愿意尝试不同
产区，风格迥异的咖啡。”
本这样的城市，一条街区上可能就聚集着 由于澳大利亚大部分咖啡馆的咖啡都很相
5-6家咖啡馆。 似，所以Jibbi的拉花成了吸引顾客眼球的法 “我期待看到更多的咖啡赛事和活动，通过
宝。但她在出品拉花咖啡时还要考虑时间等 这些活动人们可以交流咖啡，互通有无。这
澳大利亚消费者很愿意为更好的咖啡和服务 问题，以便更好的满足经营需要。“咖啡拉 些活动从某个角度来说就是泰国咖啡行业发
来买单，这是他们认可的一种方式。“他们 花是一种眼球艺术，但是同时你也要关注咖 展的基石，通过这些活动，泰国咖啡进一步
会为更高品质的咖啡而买单，他们也非常看 啡本身。我欣赏澳大利亚咖啡的原因，就是 与国际标准接轨，同时也让世界更多的了解
重服务。如果你的服务很差劲，即便你的咖 它很精准。咖啡会被称量，使用恰当的冲泡 泰国咖啡。”
Arnon Thitiprasert (Thailand 泰国)
Doppio Ristr8to café 创始人
2015、2016两届泰国百瑞斯塔大赛冠军，2015世界拉花大赛第五名
Arnon Thitiprasert 别名Tong, 现在清迈拥有一家Ristr8to 咖
啡馆，2016年泰国全国拉花冠军 ，在他澳洲留学期间，想赚取
额外的生活费的他萌发了开设一间咖啡馆的想法，这令他走进
了咖啡世界。
味道才是决定一杯咖啡好坏的标准，而不是品牌
咖啡与澳大利亚人
因为几乎所有澳大利亚人都喜欢喝咖啡，所以在澳大利亚，随处
可见咖啡馆一点都不奇怪。“澳大利亚人和咖啡是分不开的。
他们需要咖啡开始一天的生活。近年来，墨尔本人越来越关注
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