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咖啡之旅

中国 • 上海

上海有很多格调甚高的酒吧，最让我流连忘返的一家叫Speak Low。他藏在一个卖高端调酒用具的商店OchoBAr Tools里面。
整栋楼有几层，越往上走，就越能感受到特别的体验。

这里的特调都是有趣之中略带惊喜，通过一些中国独有的原料 当我把自己的喜好告诉调酒师Janson的时候，他为我而调制
来增加鸡尾酒的风味。例如”麻“格利特，听名字就能感受到 了一款Bee’s Knees的变种（由金酒，蜂蜜糖浆还有柠檬
麻味，（用龙舌兰、Cilantro、四川麻椒、青柠、龙舌兰花蜜 调制）。随后，我选择了一杯Old-Fashioned，通常我喜欢
调制，杯子上沾一圈椒盐）这款由玛格丽特启发而来的特调， 用这样的一杯作为收尾。接着，Janson又调制了一杯经典
入口就能感受到甜，酸，辣，鲜一瞬间在口腔绽放的感觉。在 Vieux Carre（用rye，Cognac，vermouth，Benedictine
他们的经典鸡尾酒单里，我比较喜欢Corps Reviver #2，（用 ，Peychaud’s和Angostura bitters调制）。最后的一杯，
哥顿，君度，Cocci Americano，柠檬，苦艾酒调制）有我非 我选择了Geiko，这是调酒师独创的隐藏选择，用了日本的李
常喜欢的草药味，柑橘味以及明快花香的感觉。 子酒还有Yamazaki 12年单一麦芽威士忌调制。

中国台湾• 台北

台北这间酒吧让我非常惊喜。如果说拥有天才调酒师的酒吧 菜单中的经典系列还有Old
令人神往，那么这间酒吧不但拥有才华的调酒师，本身的装 Fas hi oned 风格的鸡尾
修风格也美感四溢。这就是位于Esat End Proverbs酒店 酒。我选了一款用Longan
的这一间。这里的酒单设计很用心，按照酒品的大类别来组 浸润的Bourbon酒，混合
织排序，能够让你更容易地发现自己喜爱的风味。我同样是 Chocolate bitters。合起
从他们的特调菜单开始尝试：Sicilia Breeze西西里的清风 来甜度刚刚好，又能感受到
（用Tanqueray No.10，Carpano Dry，blood orange Bourbon平衡的烈度以及
puree，Campari，还有Regan’s No.6 orange bitters制 Angostura bitters和巧克
作）一入口的水果风味非常沁凉，随着Campari的苦味带出 力的复杂韵味。
来Tanqueray No.10这款金酒独有的葡萄柚和柑橘的风味。
视线越过吧台，是一整架
子 的 酒 。 我 注 意 到 一 瓶
rhubarb bitters，于是问
调酒师Tony，能不能用这
款酒为我做一杯。他根据
我的喜好独创了非常完美
的一杯，味道和Last Word
极为相近。这种能够按照顾
客的偏好的创作，非常值
得尊敬。

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