Page 130 - #50 Chinese

特别报道

ऴ٥೗൙ࡥࢺ
这两大赛事评分的侧重点各有不同，相对而言，WLAC更加侧重拉花呈现的艺术性（美感度）和创新力，因此，在该比赛中
常见有辅以食用色素呈现的花样繁多的图案。Coffee Fest则是要求所有选手必须以“直接倾倒”的方式来创作。依照赛事要
求的不同，业界也渐渐形成了不同的咖啡艺术流派。

比赛有初赛和决赛两阶段构成，初赛中分为“艺术吧台”
和“操作吧台”两个部分，“艺术吧台”环节中，咖啡师有5~10分钟的准备
时间，评委打分时将依据“图案的创意性”与“整体视觉”进行评判。“操
作吧台”环节中，选手有5分钟时间准备，8分钟时间创作，选手需呈现
两杯“Free Pour拿铁”和两
杯“设计师拿铁”，前者只能
始于1992年，拥有的自由度比较
用“直接注入成型”法，后者
高，因为比赛时没有太多的硬性规
可辅以各种工具及颜料。决赛
定，比如选手甚至可以携带适用于
阶段将只保留“操作吧台”环
自己的咖啡杯和奶缸比赛。而在评
节。而评分项目中主要有图形
分标准中主要从美感、精准度、颜
还原度、奶泡质量、图案对比
色融合、难度与创意、速度五个项
度、图案创新度、难度系数和
目出发，综合分数最高者将赢得比
创意度等。
赛的胜利。
而在WLAC的亚洲舞台上就不得不提
到2015世界艺术拉花大赛亚军得主王学
超，作为首次跻身前三的中国选手，他 史上首位摘得Coffee Fest拉花大赛华人冠
以出色的对称性图案和创意为亚洲赛场 军的是来自中国香港的杨曜辉（Kim Yeung）
又增添了浓墨重彩的一笔。

除了这两项世界级的咖啡赛事外，在咖啡业内的其他拉花赛事也种类繁多， TNT拉花大赛、PCA
拉花大赛、连锁品牌内部拉花比赛等等，而CTI中国也在去年举办了首届拉花大赛。不得不提的
是，竞争永远是推动行业发展的充要条件，赛事的繁荣也必将为拿铁艺术带来无限可能。

ଦํၜඌ ໭ં໡ૌሼ؟ჹđ׻҂ေອਔູ൉હԛؿ

尽管拿铁艺术为整个咖啡产业做出了很大的贡献，越来越多的人因为拉花艺
术喜欢咖啡，但是随之而来的危机也日益彰显。即当越来越多的咖啡师们为
了迎合消费者的偏爱将重心放在拿铁艺术上的时候，会渐渐偏离咖啡师最需
要的职业素养，因为无论何时，做一杯好喝的咖啡永远比做一杯好看的咖啡
更加重要。拿铁艺术与其他艺术形式最大的不同是，它不是形而上的表现，
而是生活中实实在在的饮品，当一杯色彩鲜丽，图形奇特的拿铁端到顾客面
前，人类本能的对化学添加剂的抗拒会驱使他们在拿出手机拍完照片后不敢品
尝。因此，一个原本为了贴近顾客，吸引顾客的艺术创作行为反倒失去了最开
始的初衷，无论我们走多远，也不要忘了我们为什么出发，这大概是每一个咖
啡师需要深思的问题。
麦隆咖啡导师黄彦
132