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特别报道

SANGHO PARK

的 烘 焙 之 道

Sangho Park曾是伦敦著名咖啡烘焙品牌Square Mile
的首席烘豆师。幼年时期的他随家人移居英国伦敦，成
长过程中深受欧洲人身上的冒险精神影响。说道他与咖
啡的缘分要从大学时期说起。

起初，为了利用间隔年旅行，他抱着去咖啡馆兼职赚取
周游世界的资金的目的误打误撞入行，不曾想从来对咖
啡都不感冒的他在来往客人的安利下渐渐着了迷。从此
便一发不可收拾，遂决定辍学全职做咖啡师。彼时，
勤奋好学的他已经成为精品咖啡馆“the Espresso
Room”的店长。可骨子里的“不安分”基因让他无
法甘之囿于现状，这时，就职于Square Mile的John
Gordon向他抛出了一根在现在看来丝毫不诱人的“橄
榄枝”——在Square Mile的烘焙工厂里当一名生豆
包装工。他权衡再三后，坚信自己最初的观点：“再
好的平台与更优秀的人在一起，会在自己的专业上有
更多的提升”。于是他沉下心来，在亦师亦友的John
Gordan、James Hoffman等业内知名咖啡师的帮助和
扶持下以求知好学，开放观点的态度吸收各方所长逐步
成长为一名实力与人格兼优的首席烘豆师。

他相继在2013年英国手冲大赛、2015年英国咖啡调酒
赛取得冠军，在世界赛中也表现优异。而目前，他已经
拥有自己的品牌“Spark Coffee Consulting”，主
营咖啡咨询与培训业务。对于中国的咖啡市场，朴商浩
认为中国市场的咖啡依然有很大发展空间，而且蓬勃起
来并非难事，因为茶文化已经在中国沉淀了几千年，而
咖啡与茶有着极为相似的使用背景，普及开来也指日可
待。而他本人在未来也将逐步进入中国市场，通过自己
的咖啡资讯公司品牌带给中国咖啡市场更多新鲜的资讯
和理念。

此次，朴商浩与韩国烘豆机器品牌Strong Hold的合作，
在介绍Strong Hold旗下S8系列产品的同时，系统讲述
了目前全球的烘豆趋势以及烘焙理念。而作为职业烘焙
师，他认为，烘焙师的职责是烘出高品质的咖啡豆，这
就必然要求每一个烘焙师对生豆属性，烘焙原理，机器
构造，市场偏好等一系列元素有着清晰独到的认识。分
享会中深入浅出，妙趣横生。

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