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特别报道

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当我们谈及艺术时，我们在谈什么？

贝多芬黑白琴键下跳跃的音符、 ֒ऴ٥მ࡮୤ଯ đ ൞ࢄದૌႨଯے༥ྏגሞ֥Жᇏၜඌ
梵高画布上的浩瀚星空、
还有纽约现代艺术博物馆里长发红裙的马瑞娜·阿布拉莫维克重遇灵魂伴侣时的热泪盈眶。

这些都担得起“艺术”二字的重量，因为它们源自生活，且让生活更美好。而当咖啡遇见牛奶，匠人
们用奶缸细心雕琢的杯中艺术，或许没有其他艺术形式那样强烈到撼动心灵，但却是生活于细微之处
点滴动人的情趣，给平静的生活添了一丝来自饮食的美好，同样弥足珍贵。今天，我们就一起聊聊拿
铁艺术那些事儿。

关于拿铁艺术的起源，业内意见不尽相同。
有人说拿铁艺术初始于欧美国家，是一种在
展示咖啡时用以吸睛的高难度专业技术；也
有人表示在上世纪八十年代，一个名为Da-
vid Schomer的美国人在给客人制作外带拿
铁时，将打发的牛奶倒入浓缩后，偶然形成
了一个精美图案，成为了拿铁艺术的雏形。
David Schomer

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虽然说法不一，但丝毫不影响拿铁艺术的魅力，一经出现就迅速以精巧漂亮的外观风靡整个咖啡业
界。咖啡师们也渐渐研究出各种不同的冲制手法，在杯中创作出心型状、树叶状、郁金香状、玫瑰状
等赏心悦目的图案。经过了几代咖啡人不断的钻研创造，拿铁艺术也从一开始一味追求图案的呈现，
发展至综合奶泡绵密度、浓缩咖啡品质、融合技巧，以及图案表现于一体的色香味俱全的境界。这场
咖啡与艺术的碰撞同时也打开了咖啡市场的另一扇大门：以拿铁艺术吸引顾客刺激消费，带动咖啡文
化的普及与发展。

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