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2019-2020年，瑞幸经历了从IPO上市到财务
造假退市的大动荡，亦促使其对公司 构与产
品策略进行调整，开启了2021新局面。恢复加
盟后，瑞幸于今年4月完成新一轮融资，由大
钲资本领投，首家全线自动化烘焙基地在福建
正式投产，逐渐重振旗鼓。瑞幸表示将与美国
证券集体诉讼达成和解，公司重组计划也在有
序推进。根据其补发年报显示，瑞幸咖啡2020
年净营收40.33亿元，运营亏损25.87亿元，
而在2021年上半年财报中，上半年总净收入较
20 20 年 同 期的 1 5.4 4 5亿 元 人民 币 增长
106.0%。瑞幸今年上新节点多、速度快，打
造出层次分明的拿铁矩阵之余，还升级了小黑
杯SOE系列：继“生椰拿铁”与“YYDS”风
靡全国，“厚乳”与“丝 ”系列又以升级乳
基底刷新消费者对于拿铁的认知；瑞幸于年初
签署了埃塞俄比亚耶加雪菲采购大单，其后又
完成2020/2021新产季1000吨云南精品咖啡
豆采购，继续推进精品路线。品类日益丰富同
时，瑞幸也进行了小幅度的提价，而其全国铺
开的私域营销策略增强了用户粘性。优惠券是
瑞幸打开市场的钥匙，全国9000多个社群能针
对频繁消费的时间、场景，推送产品和优惠信
息，更精准地触达用户，有效提升流量。
4 Ֆܼתሼཟಆݓđ 大叔分别于1月和8月完成了两轮超亿元融 5
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资；7月，长沙新锐品牌柠季获得字节跳动
数千万元A轮融资；同月，发家于广东湛江
在今年热闹非凡的茶饮界中，柠檬茶这一细 的LINLEE也获得数千万元战略融资，由三
分赛道竞争尤其激烈，以品牌带头由地域文 七互娱独家投资。此外，王柠、挞柠、林香
化走向全国，衍生出许多新鲜的热门关键 柠等品牌也在持续发力。
词。鸭屎香在茶底“内卷”中拔得头筹，各
品牌亦以“手打”、“爆锤”等提升体验 据红餐品牌研究院预估数据，2021年柠檬
感，或以独特外观、口味吸引眼球，如泰绿 茶市场规模预计在百亿元以内，到今年年
柠檬茶、苦瓜柠檬茶、香菜柠檬茶等。众多 底，全国柠檬茶专门店数量有望超过6000
柠檬茶品牌布店迅速，涵盖下沉市场，更有 家。柠檬茶风潮将如何持续，品牌们如何
资本助力。主打鸭屎香柠檬茶的广州品牌丘 在市场中突围，都有待时间印证。
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