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健康升级，气泡饮料再掀新潮流 新原料的出现带来更多创意空间，是咖啡、茶饮迭
代的动力。乳品的升级，正在为饮品行业注入持续
气泡类饮料以其清爽、刺激的口感让消费者
“上瘾”，但随着消费升级与健康经济的兴 的生命力。
起，传统的“快乐肥宅水”已经难以满足当代
年轻人的消费需求。天然、健康、新鲜感，成
为了人们选择饮品时的关键词，也引领着品牌
的创新方向。

主打“零糖、零脂、零卡路里”， 以代 蓬勃发展的植物奶市场
糖——赤藓糖醇为主要甜味剂的风味气泡水异
军突起。元气森林从健康入手，成功打造网红 继澳洲 OATLY、MILKLAB 和英国 Minor
爆款气泡水，收获万千粉丝。今年，各大传统 Figures 的进驻国内引起植物奶风潮后，不
饮料品牌和新式茶饮品牌也紧追势头，推出同 少品牌接连推出自有植物奶产品。
类产品，如雀巢优活气泡水、伊利伊然乳矿气
泡水、喜茶喜小瓶等。另一方面，通过口味 小麦欧耶与 oatoat 均是备受瞩目的本土燕麦
创新来满足消费者好奇心的案例也不在少 奶品牌，先后获得融资，并推出面向大众市场
数。例如在传统品类中注入气泡，实现跨界 的即饮植物饮品。精品咖啡品牌治光师也研发
的气泡茶、气泡咖啡、气泡酒精等；亦或以 出自己的植物奶之作“野生植物”。
草本、辛香等猎奇风味带来独特的味觉体
验。复古国潮也是近年来的新潮流，许多消 扎根在植物奶之中的维他奶，今年除了增添
费者愿意为情怀买单，汉口二厂、北冰洋的 夏季限定蜜瓜味豆奶外，继续向咖啡细分市
复兴，为消费者唤醒熟悉的味觉，也满足了 场发力，推出健康加法植物奶系列，拥有
人们对于“中国制造”的自豪感。 “巴旦木+夏威夷果”与“燕麦+藜麦”两
种风味，强调与咖啡液搅拌融合的便捷奶咖
制作方法。

始终观望新品类市场的大型饮品牌也终以代
餐、即饮奶茶等方式加入战场，所用原材料
不再仅限于燕麦、坚果，大胆打造各种基地
的植物饮品。例如，光明的早安米浆植物蛋
白饮品和汉口二厂推出的0蔗糖燕麦乳茶分别
切中各自主要消费群体的饮用习惯，盼盼饮料
也跟上脚步，推出豆乳新品“甄豆工坊”；
顺应今夏新式茶饮的椰子风潮，味全上架品
牌首款植物新品“好喝椰椰汁”。

与欧美人追求素食主义不同，乳糖不耐受的生
理特质是植物奶饮品在中国市场得以迅速发展
的主要原因之一。以精品咖啡为敲门砖，植物
奶饮品的可变形态越来越多，如何使其从被强
调的“生活方式”转变成日常饮用选择是品牌
未来需要思考的产品设计方向。

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