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疫情天灾并行，几大原产地咖啡减产 今年4月被严重干旱影响咖啡开花期的越 从咖啡到茶饮，冰博克注入“厚”动力 内冰博克席卷新式茶饮品牌。新原料的出现
南，在接连遭遇四次台风侵袭后不得不将 带来更多创意空间，是咖啡、茶饮迭代的动
海外 COVID-19 疫情尚未得到控制，咖啡 10月下旬的今年度采摘工作推迟至11月 盘点2020年饮品行业的年度热词，一定有 力。乳品的升级，正在为饮品行业注入持续
原产地的收成一度因国家边境封锁无法雇佣 初。据当地贸易商表示，今年越南咖啡产 “冰博克”的一席之地。 的生命力。
境外工人而受阻。十二月初，肯尼亚政府官 量将减产10%~12%，北部阿拉比卡咖啡
员表示今年咖啡产量将减产至4万吨，主要 产区尤为严重。哥伦比亚今年9月再次遭受 冰博克音译自德语的 Eisbock，即冷冻提纯技
原因之一为咖农多将种植土地改建为房屋， 拉尼娜效应，好在全国约80%的咖啡树已 术，最早是精酿啤酒的一种工艺，近年来被许
可种植面积减少，另一原因是该国施行的合 具备极强的抗锈性，过多不利降雨虽无法 多咖啡师运用到竞技中，也有精品咖啡馆将其
作社交易流程复杂，导致咖农被迫延迟收到 诱发大面积锈蚀灾害，但也导致部分减 加入门店牛奶咖啡的研发中。该技术能有效提
货款，阻碍生产投资的再循环。 产——今年哥伦比亚产量约为1400万袋， 升牛奶中的乳糖和蛋白质含量，喝起来更醇厚
低于2019年1480万袋的记录。 香浓，拥有芝士一般的鲜甜口感。
除了以上人为因素，今年全球咖啡产量受恶
劣天气影响最大。 中美洲最大咖啡生产国与出口国，洪都拉 2019年末以来，以必如为代表的乳品品牌实
斯在11月经历了两场历史级别的飓风袭 现了冰博克牛奶的量产，大大降低了门店获得
今年九月已结束2020年咖啡采收的巴西， 击，该国咖啡研究所预计其将直接导致新 该类原料的成本，提高出品效率。冰博克拿
虽获得6160万袋生豆，同比增长达25%， 产季咖啡减产16万袋，约2.5%。因飓风受 铁、冰博克 dirty 也逐渐流行起来。越来越多
但圣埃斯皮里图桑托市的罗布斯塔种在开 损的交通运输设施则是间接减产原因，拥 品牌的加入，使冰博克牛奶的亮点和价值被更
花期遭遇不利天气，致使全国罗布斯塔咖 有一定持续性。 充分地发掘出来，抓住大批消费者的味蕾。最
啡减产5%。而越发严重的干旱问题未结束 近，冰博克也得到了茶饮行业的关注。11
对农业的侵袭，该国咖啡种植者协会主席 早前，国际咖啡组织已于10月对整个中美 月，乐乐茶在上海地区门店推出冰博克脏脏
Marco Antonio Jacob 预测接下来的 洲新产季做出预测，墨西哥减产5.26%、危 茶；喜茶推出冰博克厚牛乳波波，上线首日
2021年总产量仅为4000万袋，若如此少 地马拉减产6.06%、萨尔瓦多减产14.3%、 仅上海一地就卖出46079杯，目前该产品已
量的降雨水平持续到明年1月，减产量将超 尼加拉瓜减产14. 81%。202 0/21年 度 在喜茶全国门店上线；奈雪的茶也在深圳地
出预期。 总产量大不如前。 区门店上新蜜桃撞撞冰博克宝藏茶。一个月
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