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料，因此，许多人会将刚萃取完毕的意式浓 图 / Dave Heere
缩直接倒入冰块里，再挤上点柠檬汁便成了
解渴圣品；另一种走红当地的特调配方是向
意式浓缩中加入少量炼乳，以品味苦中带甜
的滋味。当然还有加入烈酒的调配方法：将
咖啡、朗姆酒、糖、肉桂和柠檬皮混合，一
杯“cremate”就此诞生，有趣的风味体
验和酒精的加持使之更加豪爽畅快。

然而，随着时间的推移，咖啡文化也在不
断发展。现如今的瓦伦西亚人逐渐欣赏起
精品咖啡，年轻人开始踏入品鉴精品咖啡
的时代。最近正肆虐的疫情也给了他们一
记教训，“隔离后人们只能在家冲煮咖
啡，这迫使我们的顾客自行了解不同的冲
泡方法来获取一杯美味的咖啡，其中很多
虽然拥有美丽海滩的瓦伦西亚到处都是游客， 人甚至是第一次自己煮咖啡。作为一家咖
但街上少有举着星巴克咖啡杯走来走去的人。 啡馆，同时也是一家烘焙厂的我们收获了
事实上，如果你想一边散步一边喝咖啡，那寻 巨额的网络销量，这对我们来说是意义非凡
觅这种“外带式”咖啡的代价将是几十分钟的 的经历。”Mark Uhlig 说道。
寻找。瓦伦西亚的“Americano Coffee”并
非美国人印象中的黑色液体，而是一杯加少量
水的意式浓缩，体量比预想的要迷你许多。这
座城市里最受欢迎的咖啡类型包括 Cor-
tado，Manchado 和 Café Solo，所有这些
咖啡也同样在小杯中出品供应。

大型随行杯的咖啡在这里实在不多见，当地
人前往咖啡馆的行程安排通常包括一定量的
时间以用于社交和品尝咖啡，因而带着咖啡
上街的现象极少出现。在他们看来，下班后
留出约45分钟和朋友一起喝咖啡是件再寻常
不过的事，是个随意且轻松的提议。据
D·Origen Coffee Roasters 联合创始
SPAIN 西班牙·从夏日出走一程 sos”则是常规操作。只可惜他们之间信息
人 Mark Uhlig 介绍，西班牙人喜欢喝咖
啡，却不会在自己家里喝，酒吧和餐馆是他
们的据点，在那点上4 、5杯“e spre s -

不对称，这些咖啡出自当地商业烘焙师之
手，常年供应但质量堪忧，而其所使用的被
称为“torrefacto”的加糖烘焙方式已成为
一种既定标准。

炎炎夏日，没有什么比得上一杯冰凉的饮

22 生活在地中海的瓦伦西亚人深谙一个真理： 23