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不过，相比那些实体店，Darmawan 的自行车咖
吧拥有一个显著的优势：他和团队为 Cangkruk
Coffee Bike 发明并安装了一套自给自足的动力
系统。“这家店完全不需要外部的供电。所以我
们走到哪儿，咖啡就能卖到哪儿。”

复古情怀：手推车上的咖啡馆

Suphamit Khaospoa 是一名极富创造力的咖啡
而红。不过令人有些想不到的是，他绝大部分的收
店业主。他创立的 Analog Cafe 位于距缅甸边
入都来源于游客，他们认为看 Ja-ae 纯手工一步
界约70公里的泰北小城拜县，那里山清水秀、郁
步制作咖啡也是一种乐趣。“有些人觉得，看我做
郁葱葱。这家咖啡馆最大的特点就是整个制作咖
咖啡就像看电视剧一样。”此外，他用的咖啡豆均
啡的流程完全不需要用电。这名生活中被朋友称
产自当地山区，由朋友亲手烘培。这样一来，在给
为 Ja-ae 的咖啡师将一台传统的泰式手推车改造
游客品尝当地特色的同时，Ja-ae 也极大地支持
成了一间移动咖啡馆。“我的主要工具包括意式
了当地产业。
滤压壶、手冲壶、煤气炉以及手摇磨豆机。整个
过程走的都是复古风。”
三年前 Ja-ae 创立这间咖啡馆时有两个原则：第
一，尽量不影响当地居民的生活方式；第二，启动
与 Darmawan 和 Baker 夫妇一样，Ja-ae 也想
资金的门槛最好低一些。两者相结合，他灵机一动
打造一间拥有鲜明个人风格的流动咖啡馆。“在拜
便想到了利用改造过的手推车，开一间不需要用电
县已经有不少实体咖啡店了，所以我就想试试不同
的移动咖啡馆。现如今，Analog Cafe 的位置相
的风格。”他无疑取得了成功，Analog Cafe 凭
对固定，就在拜县最大的市场和美食街附近。不
借奇特炫酷的理念以及质朴的制作方式在当地一炮
过，一间不需要用电的咖啡馆在必要时仍然可以来
去自如。
图 / Cangruk Coffee Bike 一分耕耘，一分收获

Polglaze 表示，移动咖啡馆是咖啡界近来最大的
图 / Analog Cafe
热点之一。“移动咖啡馆的成功不无道理。相对
低廉的运营成本和更加灵活的运营方式是其最大
的优势。”对于想拥有属于自己的移动咖啡馆的
人，他也给出了自己的建议：“最重要的两点
是，（你要）比别人更勤劳、更勇敢。”当然还
要记住，永远不要在失利面前低头。“即使真的
经营不善，移动咖啡馆也比实体咖啡馆更方便转
手。买家完全可以换个地点，将品牌重新包装后
继续营业。”

Analog Cafe 凭借奇特炫酷的理念 而 Baker 夫妇、Darmawan 和 Ja-ae 的建议
以及质朴的制作方式在当地一炮而
基本一致：相信自己、热爱咖啡、努力奋斗并永
红，不过令人有些想不到的是，他
葆创意。
绝大部分的收入都来源于游客。
“环境优美，经营成功的实体咖啡店确实不
少，”Polglaze 说，“但他们有一个缺点：没法
在城市中行走。”

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