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                                                                                                                                    不过,相比那些实体店,Darmawan 的自行车咖
                                                                                                                                    吧拥有一个显著的优势:他和团队为  Cangkruk
                                                                                                                                    Coffee Bike 发明并安装了一套自给自足的动力
                                                                                                                                    系统。“这家店完全不需要外部的供电。所以我
                                                                                                                                    们走到哪儿,咖啡就能卖到哪儿。”

                                                                                                                                    复古情怀:手推车上的咖啡馆


                                                                                                                                    Suphamit Khaospoa 是一名极富创造力的咖啡
                                                                                                                                                                             而红。不过令人有些想不到的是,他绝大部分的收
                                                                                                                                    店业主。他创立的  Analog  Cafe  位于距缅甸边
                                                                                                                                                                             入都来源于游客,他们认为看 Ja-ae 纯手工一步
                                                                                                                                    界约70公里的泰北小城拜县,那里山清水秀、郁
                                                                                                                                                                             步制作咖啡也是一种乐趣。“有些人觉得,看我做
                                                                                                                                    郁葱葱。这家咖啡馆最大的特点就是整个制作咖
                                                                                                                                                                             咖啡就像看电视剧一样。”此外,他用的咖啡豆均
                                                                                                                                    啡的流程完全不需要用电。这名生活中被朋友称
                                                                                                                                                                             产自当地山区,由朋友亲手烘培。这样一来,在给
                                                                                                                                    为 Ja-ae 的咖啡师将一台传统的泰式手推车改造
                                                                                                                                                                             游客品尝当地特色的同时,Ja-ae  也极大地支持
                                                                                                                                    成了一间移动咖啡馆。“我的主要工具包括意式
                                                                                                                                                                             了当地产业。
                                                                                                                                    滤压壶、手冲壶、煤气炉以及手摇磨豆机。整个
                                                                                                                                    过程走的都是复古风。”
                                                                                                                                                                             三年前 Ja-ae 创立这间咖啡馆时有两个原则:第
                                                                                                                                                                             一,尽量不影响当地居民的生活方式;第二,启动
                                                                                                                                    与 Darmawan 和 Baker 夫妇一样,Ja-ae 也想
                                                                                                                                                                             资金的门槛最好低一些。两者相结合,他灵机一动
                                                                                                                                    打造一间拥有鲜明个人风格的流动咖啡馆。“在拜
                                                                                                                                                                             便想到了利用改造过的手推车,开一间不需要用电
                                                                                                                                    县已经有不少实体咖啡店了,所以我就想试试不同
                                                                                                                                                                             的移动咖啡馆。现如今,Analog  Cafe  的位置相
                                                                                                                                    的风格。”他无疑取得了成功,Analog  Cafe  凭
                                                                                                                                                                             对固定,就在拜县最大的市场和美食街附近。不
                                                                                                                                    借奇特炫酷的理念以及质朴的制作方式在当地一炮
                                                                                                                                                                             过,一间不需要用电的咖啡馆在必要时仍然可以来
                                                                                                                                                                             去自如。
                                                                                                                                                       图 / Cangruk Coffee Bike  一分耕耘,一分收获


                                                                                                                                                                             Polglaze 表示,移动咖啡馆是咖啡界近来最大的
                                                                     图 / Analog Cafe
                                                                                                                                                                             热点之一。“移动咖啡馆的成功不无道理。相对
                                                                                                                                                                             低廉的运营成本和更加灵活的运营方式是其最大
                                                                                                                                                                             的优势。”对于想拥有属于自己的移动咖啡馆的
                                                                                                                                                                             人,他也给出了自己的建议:“最重要的两点
                                                                                                                                                                             是,(你要)比别人更勤劳、更勇敢。”当然还
                                                                                                                                                                             要记住,永远不要在失利面前低头。“即使真的
                                                                                                                                                                             经营不善,移动咖啡馆也比实体咖啡馆更方便转
                                                                                                                                                                             手。买家完全可以换个地点,将品牌重新包装后
                                                                                                                                                                             继续营业。”


        Analog Cafe 凭借奇特炫酷的理念                                                                                                                                                而 Baker 夫妇、Darmawan 和 Ja-ae 的建议
        以及质朴的制作方式在当地一炮而
                                                                                                                                                                             基本一致:相信自己、热爱咖啡、努力奋斗并永
        红,不过令人有些想不到的是,他
                                                                                                                                                                             葆创意。
        绝大部分的收入都来源于游客。
                                                                                                                                                                             “环境优美,经营成功的实体咖啡店确实不
                                                                                                                                                                             少,”Polglaze 说,“但他们有一个缺点:没法
                                                                                                                                                                             在城市中行走。”


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