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Q
市场调研
互联网时代的新型商品交易模式让 是否有实体店？（如有）何时开的实体店？何时开设的线上
各行各业几乎都发生了巨变，对于 淘宝商城？为何会想到这一渠道？
咖啡行业，电商无疑是一支迅速崛
起的中坚力量。咖啡爱好者们在互
M2M
联网上几乎可以找到关于咖啡的一
切知识，而这种认知的加深可以直 目前在南京有两家店实体店，差不多同一时期启动线上平台。电商行业经过十年发展，已经完全
融入了大家的日常。其与传统渠道最大的区别是几乎摆脱了地理位置限制，可以为更多的消费者
接垂直引入到咖啡商品的销售。本
提供服务。
期杂志，我们采访了八家烘豆商，
一起揭秘电商时代的熟豆事业。
捌比特
创业初期，团队也曾考虑过门店经营，但是相较于电商，前者如果不能在其周边吸引或是培养一批
粘度高的客户，很难生存下去。而后者的优势就在于没有门店式的高成本输出以及物流网络的无地
电商时代的精品咖啡烘焙 域限制。此外，电商平台对用户、竞争者、整体市场的大数据分析远比线下的门店经营的分析来的
要精准客观。每月的销售额，客户群特征、整体营业额占市场总量比、同类型商品的售卖状况、物
流平台的比对等在各类电商的后台都能清晰的看到，从而更有利于经营者对品牌有清晰客观的认知。
Q Fisher
您如何开始咖啡烘焙的？为何会对咖啡烘焙感兴趣？ 2016年5月，开了第一家实体店，两年后开设线上淘宝商城，在网购时代，能更易于和各地咖啡爱
好者进行交流和沟通，不仅确保咖啡豆的新鲜度，也能及时得到客户的反馈，帮助我们更好地了解
消费者的需求和期待。
Fisher
一开始开始接触咖啡烘焙时，觉得这是一件好玩又过瘾的事情。成为一名烘焙师，了解咖啡的种
微焙
植、处理方式，精研咖啡的不同风味，通过对风和火的操控，创造出美味的咖啡，再传递到世界
各个城市，在不同的磨豆机内研磨，蕴含其中的风味通过不同方式被萃取出来。这种传递和表达，
2011年，我们先有了咖啡馆实体店，2012年年初开设淘宝商店，2013年创办微焙精品咖啡豆烘焙
就像咖啡的魔力，让人温暖快乐。
厂，之后主力烘焙生产与供应。我们认为开设淘宝店更多的是给予客户和粉丝以采购咖啡豆的便利，
同时也在尽力扩大精品咖啡在普通受众人群中的比例。
澳帝焙
我非常喜欢咖啡带给人的一种生活方式，包括人与人之间以咖啡为媒介的沟通方式。因为热爱咖
啡，09年在墨尔本一家自烘焙咖啡店学习咖啡烘焙。 明谦
08年开始经营实体店，加上现在的体验店和学院在一起，马上就2年了。09年开始淘宝，为的是更多
人可以喝到新鲜咖啡！当时也有检验自己烘焙的意思，学院会有很多反馈，帮助我提升。
明谦
大家好，我是明谦咖啡的主理人，入行12年，开始对烘焙感兴趣还是袁先生送我一个手网开始，
在院子里差点烧着豆子后发现烘焙很有趣，就开始了烘焙之路。08年HB的第一台烘焙机开始了 图/ 阿杰
我的真正烘焙之路！
微焙
自创办以来，我们一直专注于精品咖啡烘焙事业。目前，我们已经供应给超过100个城市与地区的
咖啡馆、高端餐饮店以及精品酒店。无论是当时在澳洲还是目前在国内，通过咖啡馆实体店接触了
国内的终端市场，从而为日后的供应奠定了基础。只有将精品咖啡豆本身及理念通过更多供应店传
播至更大的受众群体中去，才能让精品咖啡真正地走向市场。
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