Page 146 - #53 Chinese
P. 146

市场调研



                                                                    如今,各大电商风生水起,三不五时的大促打折、                                         购买渠道                                                     单次采购量
                                                                    网红推荐后的垂直营销,让很多行业焕发出新的产业
                 精品咖啡豆                                              生态,咖啡虽然在整个商品大类中只是一个小门类,                                              购买平台(多选)                                         100g-250g   250g-400g  400g-550g  550g及以上
                                                                    却也不例外。互联网很大程度上加深了普通消费者
                                                                    对咖啡的认知,从而刺激出消费量的增长。那么,
                                                                    精品咖啡豆的电商市场如今发展的态势究竟如何?为
                 互联网调研报告                                            此,CTI在官方微信账号中发起了“精品咖啡豆消费                                                                                                35%         28%                 23%
                                                                    者调查问卷”, 从786份答卷中,试图总结出当下的
                                                                    精品咖啡豆市场的真实运行状况,仅供参考。
                                                                                                                                                         店家自己的微店                                                  14%

                                                                                                                                       实体店      淘宝上             私下交易     其他

                主要消费人群的特征                                                                                                                                                                     可接受的每250g精品咖啡豆的定价
                                                                                                                                     58  %   72  %    30  %   20 % 3    %
                     消费群属性                                            对咖啡的需求度

                      爱好者                从业者
                                                                         可有可无         轻度依赖           重度依赖                                 获取商家资讯的渠道(多选)                                  3 %
                  53.42%                 46.58%                                                                                                                                          9 %
                                                                                                                                                                                       24 %
                                                                                                                                                                                       32 %
                                                                          10%          51%           39%                                                                               20 %
                     饮用咖啡的时间长                                                                                                                                                            8 %
                                                                                                                                                                                         4 %
                        刚开始喝咖啡           两年至三年                         从消费者的地域分布来看,主力军仍是以江浙沪、北
                        一年至两年            三年以上                    广深等城市化较高的地域人群为主,并且主要集中16~30岁
                                                                 之间。爱好者和从业者占据的比例持平,仅从这一点上来
                                                                                                                                                                                                 结果显示,有约74%的消费者购买频率较高,平
                                                                 看,相对于其他食品零售业,整个精品豆市场还有很大的进                                              更换商家的频率                                         均每半个月或一个月购买一次豆子。每单次购买的量相对

                 6%     17%       19%          58%               步空间。此外,数据中显示,大部分购买者已经喝咖啡接近                                                                                              均匀分布在各个范围内。而就精品咖啡豆的价位而言,每
                                                                 三年或以上,对咖啡已经有一定程度依赖性。
                                                                                                                                         会            偶尔             不会                  250g豆子,人们最能接受的定价范围是80-100元内。
                                                                                                                                          31%            53%           16%
                消费者喜好

                      产地(多选)                                           冲煮方式                                                               从数据上来看,消费者目前偏好的主要购买渠道是淘
                                                                                                                                                                                         令你印象最为深刻的一次购物经验是?
                                                                                                                                   宝,实体店次之,微店再次之。约有70%的人是通过朋友
                                    南美洲(巴西/哥伦比亚等) 37%                                                                              推荐来选购,同时,网络大V推荐、以及淘宝自带的分级程
                                                中美洲 62%                                                                            序也会对消费者的购买方向产生一定的影响。此外,消费者                            “在某知名的烘焙商的淘宝店买了茵赫特庄园的竞标水洗瑰夏,觉得没
                                                 非洲 76%                15                     85                                                                                         烘焙熟透有草腥味,马上联系店主更换,他答应了更换。感觉这店不会
                                           东南亚(印尼)   15%                                                                           与商家的粘合度相对较高,53%的人选择偶尔更换店家。                            因为名气大而推翻顾客对自己的不足之处,真棒”
                 更好的设备                         夏威夷    8%                       %                     %
                                    西印度群岛(古巴/牙买加) 6%                                                                                                                                     “买瑰夏说好的风味一直没有冲出来,问了很多都没有结果,曾一度怀
                                                 其他 7%                                                                              购买频率与习惯
                                                                        家用咖啡机                手冲器具套装                                                                                      疑自己是否适合做咖啡,最后被咖啡届朋友点醒说你就知道那个豆子的
                                                                                                                                                                                         风味是描述的那样吗?(ps:朋友卖给我的豆子)”
                      烘焙度                                                                                                                 采购频率
                                                                       精品咖啡浪潮对消费者的影响在本次调查的数据中也
                         浅度烘焙              深度烘焙                                                                                        半个月一次             两个月一次                           “有次在意大利slow food起源的小镇上瞎逛,一家主要卖各种酒心巧
                                                                 得到了充分体现,有接近85%的消费者会在家中使用手冲器                                                                                             克力的店里,店主拿出一包高山波旁,能够喝到所谓的果酸,路转粉”
                         中度烘焙              不懂,反正就喜欢喝
                                                                 具制作咖啡,并且大部分人会选择中浅度的烘焙豆。从产地                                            一个月一次             其他                              我第一次去E烘焙的时候一个咖啡师给我倒了一杯冰咖啡,告诉我是
                                                                 的维度上看,中南美洲地区以及非洲等地区的天然优势和优                                                                                              geisha,我觉得盛情难却就一口都喝了,我就觉得整个一个桌子的咖
                     36%              51%      9%     4%         质品质也为它们带来一群忠实的粉丝。                                                     36%         38%       12%       14%               啡师都看着我……后来时间长了,知道价了…也知道为啥都瞅我了…”


                                                           146                                                                                                                    147
   141   142   143   144   145   146   147   148   149   150   151