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产地探寻
厄尔尼诺指数 (ONI)
图/文 Daniel Millard Humphries
厄尔尼诺现象并不是天灾，它只是
一种维系海洋系统平衡的一种自然现
象，每隔几年就会出现一次。很多的
科学研究表明厄尔尼诺现象剧烈的程
度会导致短期性的全球变暖（就像当
拉尼娜现象出现时当年的全球气候会
变冷一样）。
SALVADOR 图片来源：http://ggweather.com/enso/oni.htm，ocean nino index：海洋厄尔尼诺指数

在2015年气象学家对洋流的观察记录中，推测出2016年将可
能形成史上最为严重的厄尔尼诺现象（目前的记录是1997创下
的）。虽说厄尔尼诺现象对每个地域所造成的温差危害都不一
样，但是毫无疑问地会使中美洲的降雨量大幅度提高，而萨尔多
瓦的地理位置更是处于风口浪尖。

平均海温异常 2015.10.11-2015.11.17

在还没有足够的数据前，科学家们还不敢断言厄尔尼诺现象这一“巨兽”会带来什么样的长期负面影响。但是目前能够确

影 响 萨 瓦 尔 多 咖 啡 种 植 的 因 素 定的是,“巨兽”的到来有可能导致中美洲在2016年面临80年来最惨淡的收成。

对于萨尔多瓦的咖啡农而言，厄尔尼诺现象所导致的巨大降雨量还并非唯一的麻烦。他们还要面临一个全中美洲咖啡农有
都的苦恼——咖啡叶锈病。
上一期巴西专题中，我们感受到阳光等气候因素对阿拉比卡咖啡巨人巴西的种植影响。这一期我们将走进生产高品质精
品咖啡的国度萨瓦尔多，了解它与自然灾害和咖啡诱病抗争的故事。

精品咖啡的小巨人 萨尔多瓦和以北的洪都拉斯和危
地马拉之间有一个叫做查拉特南
戈的城市，这个城市拥有许多精
近十年来，萨尔瓦多可以说是在精品咖
品咖啡爱好者。
啡行业中的小巨人，但最近因为地形和 连续三个月太平洋洋流变化图
气候的原因，这个远近闻名的地方越来
CHALATENANGO
越难产出高品质的精品咖啡豆。 咖啡叶锈病 是一种对咖啡作物具有极强破
坏性的植物疾病，在哥伦比亚地区臭名昭著。对于种
萨尔多瓦是唯一一个只与太平洋有衔接 植了大量波旁这种优质咖啡种的萨尔多瓦来说，这无
的中美洲国家（其他国家都或多或少会 疑是致命的一击，80%的波旁种在面临咖啡叶锈病
和大西洋或加勒比海有衔接）。两条狭 时是毫无抵抗力的。雪上加霜的是，现今萨尔多瓦社
窄的山脉由东向西穿越整个国家，众多 会上的动荡已让政府部门和农作物协会自顾不暇，已
城市建立在了山脉之间的高原上。大多 无余力再去定制长期计划来防范叶锈病所会带来的灾
数的咖啡出产自南部的山上，著名的伊 害。更不幸的是，厄尔尼诺现象带来的潮湿闷热气候
萨尔科火山和圣安娜山也在其中，东边 正是咖啡叶锈病的温床。
患有咖啡叶锈病的咖啡浆果
的山脉是生力啤酒的生产地。
萨尔多瓦的咖啡农们一直有个认知误区。认为老的波旁咖啡树对于咖啡叶锈病有更强的抵抗力，但是
最近的科学研究表明年轻的波旁咖啡树的抵抗力才更强。长年的认知错误导致咖啡农们损失惨重
厄尔尼诺现象 形成的原理极其复杂，大部分现象持续时间会在夏季发生。简单的来说就 并加剧叶锈病的危害。萨尔多瓦经历了由于内战、97年的厄尔尼诺现象所造成的收成惨淡，
是热带太平洋中部和东部的海水温度大范围持续升高所引起的全球气候异常。当大量的暖洋沿 和1999-2001年间全球咖啡价格下滑危机等的困难。即便目前有许多具有奉献精神和高
着赤道自西向东流，造成太平洋的水温提高最多5-6℃，而这5-6℃将会让本来应该为雨季的 专业素养的咖啡专家们正全力挽救的萨尔多瓦的咖啡产业，但是也无法挽救这个精品
赤道太平洋西部地区变得干旱，而本来应该干旱的赤道太平洋东部的变成雨季。 咖啡圣地产量下滑的事实。

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