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经营管理

搭配，并且满足目标顾客的需求。有很多顾客
甜品 给你的咖啡店带来更多收益 认为只有那些漂亮的甜品才会价格昂贵，其实
有时相貌平平并不代表不好。因为有时高品质
的原料，独一无二的口味，或者某些特点都会
让一款甜品价格不菲。所以当为顾客推荐产品
Piriyarush Jirasinkitti(简称Tid), 为了圆自己的甜品
时，一定要尽量给顾客更多的解释。尽量让你
梦，专门到澳大利亚学习制作甜品，并且最终在泰
的甜品有一定的可辨识性，但是也要让你的产
国开了自己的咖啡店Amatissimo Caffe。 Tid对产
品尽量具有独特性。但最关键是还是要满足顾
品非常严苛，他只选用最好的食材来制作甜品，这
客需求，并且美味。
样才能让甜品更加吸引人。对于甜品制作的热爱，
延伸到对咖啡的热爱。因为很难买到让他满意的咖
餐单上的甜品可以多种多样，可以是面包，起
啡，为了追求完美，他不得不学习咖啡烘焙。在咖
酥、蛋糕以及各式各样的甜品。这些甜品都有
啡行业还不是很火爆的四年前，Tid就决定进入这个
各自的保质期，但是大多数甜品都是可以冷冻
行业，他的咖啡店Amatissimo Caffe是他对咖啡以
的，而且对其口味和口感不会产生影响。近年
及甜品制作热情的融合，Simple&Classic(简单而
来法式甜品越来越受到消费者青睐，各种慕斯
经典)是他的座右铭。
蛋糕，奶酪蛋糕都受到消费者的欢迎。认真设
计自己的产品，并且研发菜谱，确保甜品味道
澳大利亚是他燃起他的咖啡店之梦的地方。Land
能够满足你的顾客需求。一旦产品确定，更重
of Coffee让他认识了中度烘焙的咖啡，并成为他
要的是要能够让你的顾客注意到这些产品，并
的最爱，也让他因此了解如何制作不一样的冰咖
且形成销售。尽量将所有产品都介绍给你的顾
啡。因为在泰国大多数的冰咖啡都是搭配炼乳的深
客，让他们了解。还要不断完善你的产品，提
烘咖啡，而在澳大利亚则是使用中度烘焙的咖啡搭
高产品品质，直到完美。
配冰淇淋。 告诉Tid或者任何一个店员你的口味偏好，他们都会给你最佳的
推荐。例如，甜味比较重的点心更适合搭配黑咖啡，而牛奶咖
如果你是一个对咖啡充满热情的创业者，那么
想要更好的满足顾客需求，特别是满足泰国消费者 啡则更适合搭配奶油味的甜品。简单的说，就是口味要相互弥
拓展你在甜品方面的知识是非常重要的，比如
对于口味浓重咖啡的需求，Tid特意提供了更多的 补而和谐。
起酥，另外也要了解食品方面的知识，以及
咖啡品种，从使用意式浓缩咖啡做底的饮料到滴滤
对顾客的了解，店铺选址等。确定你店铺的定
咖啡或者虹吸都有。不同的咖啡可以搭配不同的甜 美味的甜品似乎更吸引顾客，很多顾客都愿意在喝咖啡的时候
位，是完全商业化运营还是更倾向于热情和情
品。你完全不用担心如何搭配和选择，因为只要你 来一块手工甜品来搭配。关键是要让甜品与你的咖啡相互能够
结。如果是商业运营的话，那么可能你更需要
注重顾客的需求，如果你是为了一种情结和热
情，那么就尽量尝试让你的顾客理解，并且让
顾客尽量多来光顾你的店铺。准确的定位十
分重要，一旦确定就要坚持下去。无论是咖啡
还是甜品都一样重要，让你的顾客了解你的产
品，多与顾客沟通，让他们对产品产生印象，
他们一定会回来的。

在你正式开店之前，请确保三件事：

1.认真分析选址，确定顾客群体，并且认真设
计有针对性的餐单；

2.学习如何制作甜品；

3.确定如何展示这些甜品。
特别鸣谢：
当一切都确定了，你就可以着手开业了。 Piriyarush Jirasinkitti: Amatissimo Caffé

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