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I 冰淇淋

高速发展：阵痛与快乐并存

早期的冰淇淋车是将制作好了的冰淇淋装入车里的冰
桶，再沿街售卖。与其说卖的是冰淇淋，倒不如说是冰
牛奶。一个冰淇淋卖一便士，要么用纸包住，要么盛在
玻璃杯中。这些杯子被布擦拭后还能继续使用，以供下
一位顾客购买。来自伦敦的编年史专家安德鲁·蒂尔
（Andrew W.Tuer），曾在1897年发表的文章《叫卖
声》中写道“满大街疯跑的小孩们吵吵闹闹地围着他们
的小推车，就像苍蝇盯着糖罐一样....勺子也不提供，孩
子们只好舌头手指并用，把这软软的、并未完全冻硬的
美味吸入口中。”

新闻报道曾多次指出冰淇淋的健康隐患，大西洋两岸的
群众也将目光紧紧地锁在了冰淇淋小贩们身上，尤其是
对他们的卫生状况。1901年，纽约的《医学新闻报》
（Medical News）报道指出，英国布莱顿街头的小贩
们由于其贩卖的不卫生冰淇淋，导致顾客生病而被起诉
罚款。最初，公共卫生官员将这起“中毒”事件归咎于
冰淇淋成分中含有的人工香料，尤其是香草。实际上，
在 真正的原因是那些被污染了的乳制品，在当时，却被忽
冰
视了。直到19世纪末，巴氏消毒法出现，奶制品的卫生
现 情况才有所改善。虽然，许多冰淇淋小贩们还会时不时
淇

淋 与 地受到有关卫生的警告，但他们也希望继续努力地把这
车 的 历 史 个生意做得越来越红火。

2013年10月29日， 在1904年举办的圣路易斯世界博览会，为现代蛋筒冰淇
Giulia Magli、 淋的诞生提供了绝佳机会。在当时，世博会可是一大盛
Magli、Beta、Fraufa
事，成千上万的游客慕名而来，但皓日当空，谁都希望一
向Carpigiani卡比詹尼
边逛展会，一边捧着边走边吃的解暑食品打发时间。这么
冰淇淋博物馆捐赠了一辆
一来，冰淇淋供应商带来的的纸杯很快用完了，他们急中
1938年生产的冰淇淋三
在过去，冰淇淋车总是代表着欢乐与幸福时刻的到来， 写的《苏格兰历史》（A History of Scotland）记载， 轮车。它由大利冰淇淋车 生智，将隔壁摊位的华夫饼折成锥形，再往里面加入冰淇
对孩子们而言是一天中最令人期待的时刻。现在，让我 从1890年到第二次世界大战期间，共有约4000名意 公司Giovannini制造， 淋，“蛋筒冰淇淋”就这么应运而生，并于不久后风靡了
们回到一个多世纪前，细数那些历史中的冰淇淋车。 大利人移民到苏格兰，其中，大部分人都在卖冰淇 配备了照明灯和两个缸， 世界。也由于蛋筒冰淇淋的热销，冰淇淋业整体的消费都
淋。到了19世纪末，在伦敦街头卖冰淇淋或拉手风琴 用来储存冰淇淋，铲子 被带动了起来，那些从事冰淇淋生意的人们也因此赚到了
唱童谣的冰淇淋小贩 卖艺的 意大利人 ，已经达到 近2 万。这些 移民在伦 和勺子等工具。 一笔巨额财富。
敦、纽约等城市的街头推着小推车，沿街叫卖，避开
起初，冰淇淋的食谱和制作技术，是由意大利、法国 了门店的租金与税收，因此，廉价的木质马车成为了 冰淇淋汽车的诞生
和英国的甜点师发明的。而冰屋的引入、制冷技术的 摊贩们最钟爱的“移动商店”。摊贩们把冰淇淋放入
进步，迅猛发展的航运则帮助冰淇淋变得更加普遍， 一个厚壁的小玻璃杯里出售，并用意大利语在街上吆 伴随着汽车工业的飞速发展，冷藏技术的进步意味着电
孕育出了我们今天品尝到的冰淇淋。大约从19世纪 喝：“冰淇淋，来一个（Gelati，ecco un poco）！” 冰箱取代了冰块输送，使得冷冻冰箱可以放在汽车
中期开始，意大利的政治动乱波及全国，致使大批意 之后，“ecco un poco”被音译成了“hokey pok- 上。1920年，第一辆冰淇淋汽车诞生了。当时，美国的
大利人移民到德国、荷兰等欧洲国家，也有些人移民 ey”。从此，冰淇淋开始成为物美价廉，而又老少皆宜 糖果制造商Harry Burt投资了12台冷藏车，并精心设计
到了美国。根据阿拉斯泰尔·格雷（Alastair Grey）撰 的的街头食品。 了一条冰淇淋路线。

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