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T 好茶推荐

人类的想象力是无止境的。

问。要知道，不管是茶还是咖啡，其香气成份都十分繁 茶与咖啡这两种饮品本无优劣之分，但目前，咖啡文化
杂。制造工艺不同，非发酵茶、半发酵茶和发酵茶三类 似乎更受年轻人推崇。为什么？这背后，其实是反映出
茶叶的性能相差就会很大，其香气也会有极大的不同。 了来自于先进生产力地区的文化入侵。作为一种代表西
挂耳包
而咖啡的风味特征也会受到产区品种、处理方式差异的 方的时尚饮品，咖啡自然而然地被诸多中国年轻人推崇。
影响。若在将两者融合的过程中，对比例和尺度的把握
稍有不慎，风味就会失衡。口感过酸、过苦或过香，都 京茶咖啡，你可以将它视为咖啡，但从产品的内核来讲， 2016年的纽约咖啡节和巴黎美食节均展
出了挂耳包。
会令其沦为下品。 咖啡更像是一种外在包装，其内在装嵌的，其实是宇治
茶这一日本文化遗产。日本作为一个除欧美以外的发达
京茶咖啡的亮点，便在于将茶的清与咖啡的浓香混合， 国家，西方文明与东方传统的共存融合，让这里诞生了
茶的清爽与咖啡的浓郁既各自独立，又都在嘴里滋润漫 大量优秀的文化，并输送给了全世界。在京茶咖啡诞生
延。故而，泡一杯京茶咖啡，你便可以享受到绿茶的回 以前，一种名为抹茶咖啡（Matcha Coffee）的饮品就
甘与咖啡的苦涩所形成的特殊口感。而将咖啡与茶混搭 已出现，作为一种充盈着日式风情花式咖啡，它以其典
的奇思，发端于一位日式料理店主厨的抱怨——为什么 型的亚洲口味，深刻影响着西方人的味蕾。
日式料理的餐后只有茶，而不能搭配咖啡？这句话被团
队的成员听到，于是，他们便与认识的咖啡烘焙职人及 品类创新之外，饮品的天然感愈发重要
宇治茶的茶匠沟通并开始试作，这才诞生了京茶咖啡。
曾经，令中国卖茶者最困扰的，莫过于年轻人对喝茶不
感兴趣。而近年，面对消费品味愈发多元的年轻客群，
思考：唯古是崇，还是融合创新？ 各类特色新式茶饮异军突起，消费者对好饮品的渴求也
在持续上升，其中，新式茶饮料正受越来越多年轻人的
茶文化起缘于中国，关于茶，中国人有着五千年的喝茶 追捧。纵观琳琅满目的新式茶饮品种，从奶盖，到水果，
历史，但传统的中式茶馆却在逐步没落。年轻人早已移 再到苏打、酵素，甚至朗姆酒，茶体中可加入的新元素
步至空间消费上更为“高端”的咖啡馆（尤以星巴克为 远超你的想象。品类创新，固然是茶饮界的探索方向，
主）。商业的变革正促使着饮品形式推陈出新，但对茶， 但也因此无法形成有效壁垒，因为一个不错的配方很容
我们还保留着“因循祖制、尊古泡制”的精致讲究。意 易被模仿，比如喜茶首创的芝士奶盖，消费者对这种情
识形态与市场之间也因此出现了一定的断裂与矛盾。 况也已经习以为常。

几乎每一种饮食文化的传播，都会因本土居民的习俗影 消费升级的趋势倒逼着饮品行业的高质发展。除了
响而发生改变。中国茶叶传入英国后，英国人很快就养 针对年轻人的口味偏好，我们也看到，越来越多的
成在茶中加糖的习惯。随着红茶的日益流行，以塞维涅 新式茶饮品牌开始将卖点聚焦在饮品的安全和健康
侯爵夫人为首的法国人又开始在茶中加入牛奶；欧美人 上。同样，消费者对饮品的选择，也不再仅仅局限
还在茶的基础上开发了便饮的袋泡茶、速溶茶、冰茶 于它的口感或价格，还要看其产品具有怎样的营养
等……这些都体现了西方人的创新意识。相比而言，过 价值和功效。要做一款优秀的饮品，研发环节便要
于强调保护传统的中国，虽然维持和发展了自己独具特 注意多重要素：原料上的质量可追溯；配方要解决
色的茶文化，但面对自小接受舶来文化的年轻人，生意 营养的均衡与口感。同时，饮品还要与消费趋势接
似乎变得越来越难做。 轨，具备一定的市场潜力。
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