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寻找那一抹茶绿
好茶推荐

到了南宋末年，这一“点茶道”连同茶具，被日本僧人荣西禅师从浙江余杭带回了日本，并风靡
至今，成就了当今日本的国粹茶道。而点茶的工艺在中国则随着改朝换代逐渐落寞，最终被“冲
京都 泡弃渣”的方式所取代，如今看来，也只道可惜。
北川半兵卫商店 日本茶业中央会对抹茶有着如下定义：覆盖栽培的茶叶鲜叶，未经揉捻而直接干燥制成茶叶（碾

宇治 · 茶），经石磨碾磨后制成的极细粉末，满足以上条件，方能称之为“抹茶”。可见制茶对原材料、

环境和工艺的重视。

日本的抹茶在宇治

常言道：“世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治。”我们常常听说“宇治抹茶”这一词汇，甚
至有些人误以为它是一个品牌，实则两者应分别论之。

宇治是京都府南部的一个小城市，天然盆地、山丘环绕、酷暑严寒的地形和气候赋予宇治的不仅
仅是一片宁静，也为茶树的生长创造了及其有利的条件，加之世代传承的家族手艺，自800年前
茶叶传入京都到如今，“宇治抹茶”逐渐成为“高级茶”的代名词，亦是上流人士的御用品种。

“碧云引风吹不断，白花浮 ① 古 时 制 茶
右边的器具
光凝碗面” 为茶筅
百年茶香 北川半兵卫商店

——唐代诗人卢仝对抹茶如此赞颂。 在京都宇治，几代乃至几十代传承的老铺比比皆是，珍贵的
从末茶到抹茶 古法手工艺全都蕴藏在这些“茶香不怕巷子深”的老铺和匠
提及抹茶（まっちゃ），很多人会将其和“日 心里。而此次CTI小编拜访的便是有着150年历史的“老牌”
本”、“宇治”联系起来。殊不知抹茶实则源 古时有“唐煮宋点明冲泡”一说，从隋唐 抹茶品牌——北川半兵卫商店。
于中国，后兴盛于日本。中国，作为茶之故 到宋朝之间的六百余年间，“点茶道”是
乡，制茶饮茶的历史可以追溯到5-6千多年之 当时盛行的泡茶工艺：将饼茶碾碎成粉末 诞生于1861年的北川半兵卫商店自创立来，已经连续16年
前，而抹茶在其中昙花一现的身影也足以让人 （末茶），加入热水后，用茶筅 ① 或者专门 获得全国“抹茶金奖”，独有的单一沙河抹茶田种植的茶品
过目难忘。此次，CTI小编们就移步日本抹茶 的茶匙进行搅拌，并非只喝茶汤，而是连 也曾获34次金奖，将其称为日本最高等级宇治抹茶的拥有者
之乡宇治，一同寻找那一抹茶绿。 同茶叶一同品尝。 丝毫不为过。

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