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精品咖啡与健康
伦敦周末 咖啡万岁 精品咖啡从关注咖啡、咖啡馆本
身，变得越来越关注相关的食品以
及健康。
越来越多的精品咖啡店也提供烘焙
食品，其边际利润实际上要大于咖
啡。尽管很多热衷于咖啡的咖啡师
还是更愿意服务于仅提供咖啡的咖
啡店，但是大家也都承认，这是非
常难的一条途径。越来越多的人承
认，学习传统的欧式咖啡店的模
式，是让精品咖啡店继续走下去的
有效方法，这已经得到证实。可能
对于绝大多数独立咖啡店来说，提
供品质一般的食品，一开始就会被
否定。其实这并不难理解，一般经
营精品咖啡的店铺，对咖啡的品质
都非常挑剔，所以以此类推，他们也
是很难降低自己对于食品的标准。
①
② ③ ④
所以，在一些提供精品咖啡的咖啡馆，你经常可以在餐单上看到健康而又价
格不菲的食物。但是有意思的是，无论提供什么样的食物，其主题总是离
不开地中海、亚洲或者东方几个风格，并且大多偏爱小分量的手工制作食
品，这种文化可能是源自东伦敦的hippie文化，整个的伦敦精品咖啡文化也
是源于此地。
在2017伦敦咖啡节上，从Grind咖啡所提供的餐单，你就可以发现我们以
上提到的这些趋势。人们越来越强调健康，同时也注重味道。因此，在咖啡
节上你也会有各种各样的选择，从冻酸奶到甜品，从花生酱到各种饼干。
① La Marzocco 展位
② 冷萃咖啡
③ 自动冲煮系统
④ 手冲咖啡依旧是亮点
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