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c 封面故事
文及部分图/陈俞嘉
咖 啡 佐 餐
如 何 选 择 最 合 适 的 搭 配 ？
精品咖啡的世界里，大家总爱把咖啡比喻为红酒，强调咖啡的多样性风味外，还会提到佐餐的潜
力。虽然市场上出现了越来越多以精品咖啡为招牌的甜点店，或者强调咖啡的早午餐店，但似乎都
还是把咖啡与餐点当作是两个独立的商品来推荐给消费者。大部份都还是停留在：我用最好的咖
啡，来搭配我用心制作的点心/餐点，因为我要给消费者最棒的选择！但是，最棒的选择，未必是最
好的组合。
假如你对味觉与嗅觉的运作没有一定的基础，一心只想要把最好的东西搭配起来，结果很可能令人
失望。假如你也在计划为你的餐点挑选合适的咖啡，我建议可以依据几个方向。但是大方向是：味
道越重的餐点，可以搭配味道越重的咖啡。
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