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我们需要更关注于人本身，
激发他们身上最棒的价值并
培养他们。
啡师等），来共同探讨咖啡、分享想法，所以这
不仅仅关乎钱，我想这不是一个短期的过程，我
希望放眼未来5-10年或更久，”Dung分享道。
其实，Workshop每年都会举办一次New Crop
Celebration（新产季品鉴会），咖啡生产者、农
民可以借此机会与客户面对面，介绍最新产季的咖
啡，一起喝咖啡、组织一些小型比赛等等，更像是
一个新年咖啡派对。此外，Workshop还提供一些
最基本的咖啡师培训课程，杯测课程以及咖啡冲煮
方面的课程，通过这些课程客人可以了解关于咖啡
豆的生产过程，以及相关的历史文化。
当谈到未来发展计划时，Nguyen Tuan Dung 表
示，愿意在未来开新的店铺，但是更重要的是，
他们想进一步与咖啡生产者、农民建立更紧密的联
系，同时让自己的团队更加强大，更深入的了解咖
Dung说：“我们让顾客尝试全新的东西，我们的食物和饮
啡，提高自己各方面的技能。“我们需要更关注于
料都反应了顾客对于新生活方式的渴望，我们想提供给顾客
人本身，激发他们身上最棒的价值并培养他们。”
不同于传统越南食品，传统越南咖啡的体验。”“但另一方
面，想要让当地人彻底改变咖啡饮用的传统习惯是很难的，
Workshop作为越南的第一家精品咖啡馆，它在
我们的目标客户人群是那些从没有喝过咖啡，或者从没有喝
这个国家发挥了主导作用，不仅促进了当地咖啡业
过好咖啡的人群。”
的良好运行，也让更多顾客明白咖啡是什么、尝起
来是什么味道。Workshop不仅为咖啡人创造了氛
Workshop每天至少消耗大约七公斤的咖啡豆，周末的顾
围，同时也通过建立一个整体的社区，将咖啡文化
客会更多，咖啡豆的消耗也会更多。他们平均每个月的烘
普罗大众。
焙量大约是210公斤，75-78%的咖啡豆来自于越南本
地。Dung告诉我们：“60%的营业收入都来自咖啡
销售，即便房租费用逐渐攀升，但是我们坚持了三
年，保持产品原价，我们宁愿让更多顾客来消费，
卖出更多的咖啡。”
“在越南，有很多人愿意致力于咖啡文化，同时寻
找商业机会，但是这两方面必须得到有效的平衡，
即品质和商业价值，完全关注品质而没有商业价值
是不可能成功的。我们试图建立起一个根基，一间
成功的精品咖啡店，在这个基础上，我们会对越南
的咖啡种植和加工方面做进一步的研究，同时，
建立咖啡社区（咖啡行业管理者、咖啡学者、咖
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