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精品咖啡基本的销售价格和大宗的商业 有关于精品咖啡的信息，并且能够往来于一些精品咖啡店
咖啡相近，因为我们不想吓跑我们的顾 之间。当然还是有许多人对于咖啡不了解，他们并不知道
客，当然实际上我们的进货价格要更 咖啡实际上是一种浆果，而不是豆子；也不知道，不用添
高，这个定价其实是不公平的。” 加任何甜味剂，咖啡本身就是甜的。”

挑战 未来

未来发展的主要阻碍之一是高昂的房 如果你关注关于俄罗斯的新闻，你会经常听到类似克里米
租。由于精品咖啡豆的成本较高，所以 亚危机之类的内容，以及俄罗斯受到主要西方国家的经济
其盈利空间并不大，所以精品咖啡店想 制裁，主要是欧盟和美国，这确实对俄罗斯经济带来了巨
要租比较大的空间，或者选择比较好的 大的负面影响，目前欧元与卢布间的汇率几乎翻了一倍，
地址都是不太现实的。而另外一方面， 这就使得人们手中的钱一夜之间损失了一半，这其中当然
也无法期待让消费者每天早晨绕很远的 包括咖啡店主。Oleg Polovikov说“本地的咖啡店其实损
路，只为来喝一杯他们认为很不错的咖 失不是很大，我们已经习惯了客人数量的大起大落，对于
啡，现在麦当劳的McCafe, 和星巴克 我们来说，其实没有太大变化。只是由于这种经济危机，
几乎到处都是，消费者的选择是很多 人们似乎变得更加挑剔，在花钱之前也变得更加犹豫。”
的。但与此同时，Artem Temirov也
抱着很乐观的态度，“我们看了很多美 Artem Temirov说“在莫斯科，通常一杯咖啡的价格是
国精品咖啡店的实例，所以我们也并不 200卢布，约合3.57美元，这个价格不算便宜，特别是对
一味地去迎合消费者的需求。例 那些每天早上都要喝一杯咖啡的人来说。我们想要卖更多
如，Stumptown Coffee他们并没有 的咖啡，以获得更多利润，而不是通过提高价格。俄罗斯
学习星巴克的风格，一直坚持自己的路 人的收入水平直接影响了精品咖啡在俄罗斯的发展。未
线。当你的顾客意识到他们真正喝到了 来，精品咖啡市场是能够更加繁荣，或者低迷消沉，谁都
不错的咖啡，他们便不愿意再去喝低品 说不好，但是目前对于我们咖啡店来说，确实很难获得更
质的咖啡，这时他们就不会再去计较你 多的利润。”
的位置是不是便捷等条件了。”
Koloro机构的调查数据显示，在莫斯科96%的人会在家
如何引导当地的消费者也是一项重要工 里喝咖啡，仅有约20%的人会在咖啡店喝咖啡。Oleg
作。“两年前，我们开始举办一些普及 Polovnikov说：“如果在每个俄罗斯的城市都至少有两
知识类的活动，来告诉人们咖啡的健康 家精品咖啡店，我觉得这就是一种成功。目前在大城市之
功效，以及什么是精品咖啡。我们发现 外也已经有了很多很好的精品咖啡店和烘焙商，这说明在
很多人对于咖啡 莫斯科以外，还是有很多人对高品质咖啡有需求的。”
其实是一无所
知，人们开始在
Facebook上分
享和评论关于咖
啡的内容，有人
告诉我们，他们
以前从来不知道
原来咖啡豆的品
质是可以影响咖
啡的品质的。但
是也有出乎我们意料的，有些人认为
咖啡属于毒品药剂，我们的推销实际
上就是推销毒品。有人甚至怀疑我们
是柯克波的特工，专门勾引人们吸
毒，然后再把他们抓起来丢进监狱。
幸运的是，真正对于咖啡感兴趣的人
他们现在可以在google上基本找到所

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