Page 9 - #60 chn 电子版

卷首语

大家最近是否被一条蓝瓶咖啡被收购的消息刷屏了呢？蓝瓶咖啡被誉为“精 主管：江苏省苏豪控股集团有限公司
品咖啡界的苹果”，其发展走向一直备受关注。看到它被第一波精品咖啡巨 主办、出版：江苏苏豪传媒有限公司
头——雀巢公司收购的消息，小编不禁联想到2015年的另一则爆炸性新闻： 主编：周敏
第三波精品咖啡的两大巨头——树墩城和知识分子，被第二波精品咖啡老牌 国内统一刊号 CN32-1379/TS
Peet’s Coffee在一个月内闪电收购。以上消息对于精品咖啡行业的许多人来 广告经营许可证：3200004970395
说，犹如当头棒喝。距离2016年大伙频频讨论，并预言“第四波咖啡浪潮”方
向的情景还不到2年，资本已悄然潜入咖啡市场，并掀起了如此多风浪。但同 A bi- monthly magazine serving the coffee society
时，蓝瓶咖啡的CEO 也发表声明：“作为CEO，我的目标是确保蓝瓶咖啡拥 in Asia
有一个可持续发展的未来，蓬勃发展”。所以不论怎样，消费者还应该是运营
重心，“永续经营”也不被遗忘。 Managing Editor
Sam Tanadej Kamonchan
这期封面故事中，从溯源开始，我们关注了“气候变化影响咖啡生产，2500万 sam@coffeetandi.com
咖啡农的生计将面临威胁”，“若全球变暖趋势得不到遏制，咖啡的发源地埃
塞将不再适宜种植咖啡作物”等现象；并一一分析了产业链中各角色的责任， Coffee t&i
相关组织为可持续发展做出的努力，科技发展为咖啡行业带来的深刻影响，等 执行主编: Nicole Ou
问题； 《咖啡师VS智能化》一文探讨了AI 技术渗透咖啡行业的现状，以及在 采编组: Cindy Ning / Yazmin Su / Kiyo Zhang
AI 的威胁下，咖啡师该如何反应，希望给大家带来更多的思考与解决方法。除 设计组: Hanna Liu / Hailong Fang
此之外，你是否也会考虑开家自烘焙咖啡店呢？如果是的话，《自家烘焙经营 翻译组长: 来君
之道》和《咖啡生豆采购之道》两篇文章也许能带给你更多灵感和启发。
Editor
最后，预告一下下期主题：CTI杂志10周年诞辰，不一样的10周年纪念刊也会 Dasha Kartasheva
带给你更多精彩，敬请期待！ dasha@coffeeteaimagazine.com

总之，只是一期充满了变革与可能性的杂志，希望阅读它的你也能从中收获更 Blue Sky Books Team（Thailand）
多的灵感与渴望！ Bodin Amornpattanakul
Thitiwat Deeyuadying
Sutida Srirungthum
Jenny Wang
《咖啡·茶与冰淇淋》(英: Coffee Tea&Ice-cream magazine)杂志的所有文字与图片，版权均
Vachapon Thisadeeruk
属Coffee Tea&Ice-cream杂志上海啡跃文化传媒有限公司（www.coffeeteaimagazine.com）
所有，未经同意不得引用或转载。 Pocharawan Sukmuen
详情请来信咨询：cti@coffeeteaimagazine.com
Publisher

本期供稿者 Coffee t&i ( China 上海 )
Add:上海市黄浦区淮海中路222号力宝广场1103B
Pete Licata 2013年世界咖啡师大赛冠军，教练，咨询师。Licata 咖啡咨询的创始人。 Room 1103B, 11F, Lippo Palaza, No.222 Huaihai
Matthew Perger 2012年世界咖啡冲煮比赛冠军、Barista Hustle网站创始人 Zhong Rd., Shanghai, China
Fabiola Solano 来自哥斯达黎加的咖啡专家。现供职于Asociación de Baristas Te l : +86 21 6333 9299
de Costa Rica. Fax: +86 21 3871 1178
Zachary Fritzhand Olam Coffee的风险监管人 E- mail：cti@coffeeteaimagazine.com
广告合作：18521737626 欧小姐
刘菲 一名生活在六大茶类有四类大茶区福建的茶学硕士
Vivian Wu IT界的咖啡爱好者，互联网和体育产业咨询专家，业余时间支持Barista
（澳门）合作方 澳门咖啡与茶协会
Hustle的中文运营。
联系人：John Leung
Love Chan 中国国家级高级评茶员、台湾陆羽茶艺中心泡茶师
Tel ：(853) 28782878
卢元元 首届上海国际手工冰淇淋大师赛冠军
E- mail ：john_leung@spcoffee.com.mo
路媛 北京土著，咖啡控，摄影师，翻译。
感谢以上供稿者!
*如有投稿意向，欢迎发邮件至：cti@coffeeteaimagazine.com “本刊所使用方正字体经北京北大方正电子有限公司
授权许可”