Page 60 - #60 chn 电子版

c 特别报道

文/ Vivian Wu

如果咖啡师没有围裙

翻遍所有咖啡类书籍，没有一本
是教咖啡师如何穿衣服的，当然
这也本不该是咖啡师考虑的问
题。其实，每位咖啡师都有特别
Barista 的服装或配饰选择，来收拾上班
的心情——有的是熨烫妥帖、
白到夸张的衬衫，有的是一双
特别的防静脉曲张的羊毛长
袜，有的是收拾额边碎发的深 1
色小发箍……但几乎没有人会
忘记围裙。“我把所有心情也
常规选手
打包在围裙口袋里了。”有咖
Hello! 咖啡、咖啡粉、牛奶、热水、冷 手机、
粉碗抹布、
啡师在Reddit里这样留言。
各种笔、
各类糖包、
水、蒸汽、餐品……几乎什么东
拆包美工刀、
西都可能撒到咖啡师身上。因
此，围裙真的是非常重要。时下
比较经济流行的选择是帆布加皮 各种钥匙
你好， 质配件，细心的咖啡馆还会在围

裙上加印自家的logo。除了帆
布以外，还有牛仔丹宁布、防水
油布、纯色亚麻等材料选择。几
围裙 ! 年前国外开始流行全皮围裙，以

黑色或深色为主。虽然设计师的
目的是希望能将皮料越穿越软，
随身随形，然而实际情况却正相
反。在炎热时节或潮湿地区，全
皮的围裙异常沉重，脖子上简直
像有千斤重。随着精品咖啡在国 2
内的发展，也有越来越多的咖啡
馆开始注重咖啡师的服装要求，
晋级选手
更有服装品牌开始将围裙作为跨
围裙何时成为咖啡师的职业装备已经无从考查。但在早期 界合作的作品，开发出同时适合 外带杯杯盖
的咖啡馆，制作者（咖啡师）与侍者还是各司其职。翻遍 咖啡师、花艺师的跨界版本，大 （三个以上）、
书本，描写二战后的那些咖啡馆的只言片语里，侍者们打 我把所有心情也打包在围裙口 步迈入潮流单品行列。 拆卸扳手
着领结，在桌与桌之间穿梭忙碌——“我们俩都轻轻敲 （连续出杯后快
了敲咖啡馆桌子的木边，侍者跑过来问我们要点什么。 袋里了。 速拆卸粉碗清洗）
但是我们所需要的，不是他或任何别的人或者敲敲桌子 3
的木边，或大理石桌面所能带给我们的。”海明威在《流
动的盛宴》里写到。如今依然有许多咖啡馆，沿袭着这 而如今，在大多数的咖啡馆里，咖啡师从点单到制作到
种“绅士”造型。比如LVMH旗下的咖啡馆Cova进驻上 出品几乎一人包办——闪亮的意式机、摞得又高又整齐 冠军级别选手
海已经有些年头了，老客户早已习惯白衬衫、黑马甲、 的马克杯与外带杯、咖啡师围着围裙忙碌在吧台中，这 我所有的情绪
黑西裤的咖啡师。这家起源于米兰的意大利咖啡厅里曾 几乎已经成了咖啡馆的基本视觉要素。那么，服装对于
经来过像普契尼、威尔第这样的音乐大师。 咖啡师这个职业来说到底有多重要呢？

62 63