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c 人物专访
习惯成就了冠军
Dale Harris
对于咖啡产业 Da l e 已经有了自己的
一套认识和理解
Dale Harris是2017年世界咖啡师大赛的冠
军，今年这场咖啡圈最盛大的狂欢在韩国首尔 Dale Harris
举行，大赛也为行业带来了新的创意，注入了
新的血液。尽管Dale从2009年就开始参加英 2017年 世界咖啡师大赛冠军
2014年 英国咖啡师大赛 亚军
国国内的咖啡师大赛，但这次在首尔还是他第
2013年 英国冲煮大赛 季军
一次参加国际性的赛事，这也正是他长期坚持
2012年 英国咖啡师大赛 第5名
不懈的结果。 2011年 英国咖啡师大赛 季军
2010年 英国咖啡师大赛 亚军
到目前为止，Dale曾取得过咖啡师欧洲行业协 2009年 英国咖啡师大赛 第12名
会的认证（2014-2015年），也做过SCAE的
负责人（2015-2016年）。这次在首尔的比
赛，他的理念是将咖啡的感官体验与产地的处
理加工方式联系起来，也正是这一理念帮助他
获得了冠军。看着他取得的成绩，很多人会认
为Dale一直就沉浸在咖啡中，其实不然。他出
生并成长在英格兰西南部的一个小镇，那里也
是Clark’s皮鞋品牌的所在地。当时，他周围
的人似乎都是在Clark’s工作，到现在他的孪
生兄弟依旧在那里工作。那是英格兰一个相当
偏僻的地方，到处都是泥泞和杂草，看不到一
for Black Water Issue
点和咖啡行业相联系的迹象。“20年之后的今
天，我知道那里现在有一家星巴克，和几家有
意式咖啡机的咖啡馆，但如果有一天回到那里，
Photo by Kim Sangkab(Black Tribe)
我想我会选择带着爱乐压。”
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