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c 人物专访

如Dale所描述的，在他成长的过程中，大 随着Dale对咖啡的了解越来越深入，他逐
部分英国人都喝速溶咖啡，每天早晨喝一 渐形成了自己对于咖啡产业的认识和理解，
杯雀巢速溶咖啡也是他妈妈的习惯。在十 他坚信发展的核心问题是如何在保证品质和
二三岁时，他开 互利的基础上，建立起互信的长期合作关
始用摩卡壶自己 系。而无论是在产品环节还是在物流运输和
参加竞赛的宗旨并不是 煮咖啡，并喜欢 经济领域中，其关键都是人，这也是Dale
上了研磨咖啡时 要做的工作。Dale认为我们还有很多事情
要最终获胜，而是要通过 所带来的浓香。 需要进一步的了解和认识，特别是如何在源

在接下来的10多 头就能够解决一些实质性的问题，让咖啡在
这个平台，展示自己对于 年间，这一习惯 整个供应链条中的每个环节都能够为相关者

咖啡的理解和认识，把自 成了他的一项爱 带来最大的价值。
好，也正是这个
己最好的一面展现出来。 爱好最终让他投 这也是为什么在咖啡师大赛中，他的陈述集
身到了咖啡事业 中体现了感官体验与形成这种体验的产地根
当中。他在大学 源之间的联系，这也正是他的理念的具体体
期间主修历史， 现。至于比赛本身，Dale感觉每次比赛都会
同时在Be n 加深他对咖啡的理解，“参加竞赛的宗旨并
Sherman的一家门店兼职工作，毕业后 不是要最终获胜，而是要通过这个平台，在
就在这家店担任全职工作，很快他参加了 这15分钟内，展示自己对于咖啡的理解和认
公司的全国性培训计划，旨在改善店铺服 识，把自己最好的一面展现出来。”
务和产品呈现，同时帮助员工更好地理解
品牌。“当时，这项培训让我感觉我很善 当然，谁也不会否认，成为世界冠军确实让
于销售，但是后来当我到另外一家公司 人兴奋，也确实会给未来带来更多的机会，
（Billabong）工作，并尝试将这一技能 但同时你也需要为此付出超越常人的努力和
运用到我的工作当中时，我发现我只是善 时间。除了咖啡，Dale还花很多时间来做其
于与顾客谈论我所喜欢的东 他事情，比如烘焙，你从他的Instagram中
西。”Billabong是一个运动服品牌。他 就可以看到。他对咖啡处理和加工的过程也
需要为顾客介绍产品的品质和优点，即便 非常关注，不断学习关于发酵、烘焙化学等
顾客不喜欢运动，他也要尝试去介绍，而 相关知识。现在他可以自己烘焙一些简单的
这份工作使他变得很不快乐。因此，他决 酵母面包。想拥有一个属于自己的、可以做咖
定将来无论去做什么，他都要选择他所喜 啡的地方，一直是他的愿望。目前他的日程安
欢做的事情，而这就是咖啡。 排非常紧张，而且肩负着更重要的责任，因而
不得不放弃一些自己爱做的事情，但是在Dale
通过他曾经的领导，Dale获得了到Costa 脑子里，还是有着很多对未来的安排，他有自
工作的机会，负责培训和设备维护，因为 己的计划。也许有一天他会重新回到学校，去
这份工作，Dale学习到了很多，也进一步 学习农艺学，历史或者是食品化学。“与我刚
了解了咖啡竞赛。“我为Costa工作了几 刚接触咖啡时相比，我现在已经老了，但是我
年，在这几年中，公司为我提供了很多学 相信我还有至少30-40年时间可以学习新的知
习机会，我自身也在不断进步，并成为了 识，而且我喜欢这个过程。”
公司咖啡领域中一名出色的员工。但是大
型商业品牌的性质限制了我对高品质咖啡 求知若渴和不断与人沟通，是Da le
的追求。”后来一个朋友在2010年将 Harris最终取得冠军的真正法宝。Dale的
D a le 推荐给了Ha sbe a n 的Ste ve 经历告诉我们，不管你身在何处，无论你
了解更多关于Dale的日常
Lei gh t on， Dal e也 非 常 兴 奋 能 够 加 入 做什么，你都会从中有所收获，而这种收
生活和烘焙信息请参考
Hasbean的团队，这样就有机会接触到 获必将对你的未来有所帮助，正是这些经
Instagram账号
@acousticcoffee 更高品质的咖啡。 历构筑了你的成功。

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