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封面故事

袁飞

2015年入行，烘焙师，咖啡
师，深圳"我们每日的咖啡"主
理人。• 2016世界咖啡冲煮
培训 考证 咖啡人的 比赛中国区决赛评审，2017
&
年世界冲煮比赛北京赛区，
广州赛区评审； • 2016
Trabocca*香记咖啡学院咖
必经之路？ 朱凯文 啡烘焙竞赛冠军；• 2015青 凌艾纹

蛙烘焙全国烘焙交流赛亚军。
20 1 3年入行，原先从事广 2014年入行，自由撰稿人/媒
播、公关行业。从咖啡爱好 体人。曾从事稳定的国企工
者开始，一步步深入咖啡行 来认识他们 作十年，后成为非稳定收入
业，目前从事咖啡教育，在上 的自由撰稿人。2016年创立
MEET Rinascimento”公众号。
海开设了咖啡教室。 文化传播公司和“文艺复兴

THEM

尽管国内的咖啡市场起步较晚，但在精品咖啡文化的推动
下，越来越多的年轻人地投身于咖啡行业。咖啡在中国的发
展，真正意义上开始普及到人们的日常生活不过十余载。而
咖啡师/烘焙师/杯测师在国内作为新兴行业，似乎容易让人
产生“门槛低、需求大”的错觉，不少人入门后才发现其事
实是“易学难精”。

据S CAE （S p ec i al i t y Cof f ee As s oc i at i on Candy Chou
E u r op ean）2 016年统计，整个华人地区（包括港台地 程恒
区）成为全世界第三个获得SCAE证书最多的地区，在国 咖啡沙龙市场主任，2016年
内，证书、课程似乎成为了证明从业能力的标杆。 2014年入行，咖啡烘焙师。 入行，加入CRE MA咖啡培
训 。之 前从 事 销售 及管 理 行
入行前在国企工作，业余时
五花八门的课程、价格不菲的培训考试费用让不少咖啡行业 间在咖啡馆工作，后专职从 业 十年 ，英 国 格林 威治 大 学
者对证书和培训望而却步，究竟高额的培训是否代表着与其 事咖啡行业，现正筹备自己 MBA硕士学位。
对等的价值？这一期，我们采访了六位行业内的“明星学 的咖啡馆。 狼人老大（张宇恩）
员”，以他们的亲身经历和学员的视角，探讨“高额的咖啡
培训到底值不值”？ 20 0 8 年入行，狼人咖啡概念
店创始人、舒窝公益咖啡的
创始人，咨询顾问。

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