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封面故事
05 相比其他学习方式（自学/咖啡馆实践学习），课程培训又有什么特点呢？就

程恒：具体参加的课程培训主要集中在咖啡烘焙和咖啡品鉴方面，具体的课程太多了。 你个人而言，课程培训有什么优缺点？
证书主要有Q-Grad er，S CAE 烘焙初中高级，还有一些世界冠军的分享课，比
如：SASA、Hidenori Izaki等。“没有理论指导的经验是盲目的，但是理论没有经 狼人老大：课程培训能更快地了解一门技术，同时可以进行更加系统化的学习。 优点
验是纯粹的智力游戏。”我学习的动力也可以用这句话来概括。 可 以接触专业知识，有了基础知识之后，在技术研究上面更容易变通和进步。 缺点 容
易偏向技术控，对实际经营可能会造成约束。
Candy Chou：要说参加过的课程，我还真的参加了不少，包括之前提到的在CREMA
咖啡培训学习的咖啡师课程，还有SCAA的咖啡师一二级课程，IIAC ⑥ 的认证品鉴师 袁飞： 优点 ❶ 相比其他的方式，课程培训可以让自己少走一些弯路，当然也是要真正学
⑦
课程和后来参加的导师课程，IBS 的咖啡师认证课程，还有Q-Grader的认证课程。 懂的前提下； ❷ 通过课程可以认识一起志同道合的咖啡朋友，在未来的咖啡经营上也可能
带来一些帮助，除了学习相关的知识，扩大人脉也是这样学习的一种无形价值。 缺点 ❶
我可能是一个学习型的人，所以我会自己制定自己的学习计划，在经济允许的情况下， 课程培训也会有自身的一些短板，比如培训如需要认证考试，必然就会有比较应试的学习
就会不断进修，所以我并不认为报课学习需要什么动力，因为学习任何东西都是需要付 内容，比如说课程学习过程中会侧重研究通过考试的技巧与方法，这样究会弱化了课程本
出的，可能因为我一直受到的是西式的教育，所以在国外大家不会认为培训是一件容易 身真正想带给我们的学识内容；❷ 咖啡行业本身也在不断快速发展中，所以对应的技术
且廉价的事情，每一个人都愿意认真的付出相应的报酬给予教导自己的老师。 知识也在更新，课程中的内容如果我们在学习地过程中没有很好的理解里面的逻辑而是僵
硬的记忆零散的知识点，这样可能反而阻碍了未来的学习和拓展。
04 至今为止，在咖啡相关培训课程上花费的总费用约多少？其中最贵的培训 朱凯文：自学渠道的话，看各种书籍，每本书写得相互都有差异，而且你没有完整的知识

体系，看起来很晕，另外精品咖啡业发展很快，很多书老的理念就已经不适用了。网络搜
课程价格是多少？
索资料，有朋友交流，都是知识点的学习，没有体系性。我比较建议去上培训课程，目前
培训机构比较多了，教学质量差异也比较大，我建议不要为了考证而学习，挑选一位好的
狼人老大：大约花了十万左右。 老师作为启蒙很重要，第一位老师如果没有给你正确的观念，会让你失去对咖啡的好奇心
与热情，并养成不好的操作习惯。
其中最贵的是SCAE的AST课程，花了将近两万。
凌艾纹：如果只是咖啡爱好者，我认为自学或是上培训班都可以。但是如果你要在咖啡行
袁飞：大约在4-5万之间。 业里工作，甚至你是一名咖啡师，我觉得必须要通过科学、系统的学习，因为你要对你的
出品负责，对你的客人负责。 优点 直接、高效、有针对性，它会帮助你在最短的时间
对于只是入行一年多的我来说，应该是花了挺多的钱，毕竟当年我考中国最难的其中一 内掌握这个技能，你不需要花大量的时间走弯路，老师会告诉你最精准的数据，教会你最
项考试——注册会计师合计起来也没有花那么多的钱。 标准的方法。 缺点 我认为还是在个人，所谓“师傅领进门，修行靠自身”。课程之外
的练习和经验的积累才是你学习这个课程的精髓所在，课程本身只是做到了“扫盲”的工
最贵的考试应该是Q-Grader，大约是2万元人民币。 作，更多的需要自身不断去实践。

朱凯文：总费用算机票差旅吗，差不多一辆E级奔驰吧。

咖啡培训中价格高的课程一般在1.8万左右。

凌艾纹：近5万吧。

最贵的是两门Q-Grader课程，都在1万5左右。

程恒：在咖啡培训方面花费的费用约15万。

其中最贵的课程是2015世界咖啡师冠军SASA第一次来中国的分享会1.8万。

Candy Chou：价格会在人民币5万上下。

我参加的课程大概到目前为止就我上面提到的那些，最贵的课程是CQI的Q-Grader
的课程。

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