Page 151 - #57 Chinese
P. 151
好茶推荐
文/看路
小厨有茶意 春季养生药茶
于是，随着“饮茶”口味的清淡开来，一直以来作为烹饪 而枣与枸杞共煮的“枸杞红枣茶”，则因枸杞入肝、肾二
或药物煎煮调剂的诸多性味温平的药材也从锅灶间荣登茶 经，有滋补肝肾、益精明目之功效而共枣滋养肝血；肝开
台，同一泓清泉酿出香雾袅袅，雅兴之外，颇多“药趣” 窍于目，是此有明目之功。从各自的功效上讲，两者同
；“然后蒸以灵芝，润以醴泉，晞以朝阳，绥以五弦，无 用，有气血双补之益；枸杞因形色异于常物且味道甘美而
为自得，体妙心玄”，是谓养生。药有五味，酸苦甘辛 被认为有奇效，常常出现时是被作为某些广告的噱头用。
咸，兼淡涩。又有四气，寒热温凉，另一平。烹茶如用 而寻常时候，人们也常用它来泡酒、煲汤煮粥。尽管枸杞
药，须应时应势为用，过则易伤。因而常以甘淡、温平类 性味甘平，但若把它当做养生之品日日为用，或外感表证
来使，平淡以和，而后以甘温养，以辛布散；诸如此类。 时饮用是茶图“增强抵抗力”，则前者或使得过补难耐，
茶方正如药方之君臣佐使，茶为常食，亦为良药。 烦躁鼻衄（流鼻血），而后者则会导致外邪尚未消散而峻
补碍其外出，谓之“闭门留寇”，反而使并不严重的疾病
养生之茶，贵在药材易得。药膳养生常有鲍鱼燕窝、冬 难以痊愈。是方应适度饮用，以春冬为合适。
虫夏草，以峻补得效。固然珍稀食材常常可得奇佳效
果，但对普通人而言，鲜少有虚衰至此的情况。况且性 谈及枣这一传统食材，自有载在我国已有三千多年的食
命尚不能安稳时，谈何养生？而药茶常用的药材， 用历史，“八月剥枣，十月获稻”，旱年甚至可以此代
便果真说得上是“寻常人家”，如常人饮 粮。空口吃枣自然可口，但食多常常又伤牙。所
食，“润物细无声”。 以红枣煮水便是个用枣的好选择，因其甘温
之性，又总用来和解他用；如上述姜枣茶
灶头厨房，零食琐碎；珍味总无用， 与枸杞红枣茶，姜与枸杞其实都可单用煮
凡品有佳功——所谓灶间存药事， 水，但以枣配伍，不仅可以和缓峻处，
小厨有茶意。 更可助其长处，亦有助口味之好感，便
所谓“一石二鸟”。而因枣入心经，《
小厨之间常有之一，如枣，如姜。枣 金匮要略》中记有甘麦大枣汤（甘草、
为补气养血之佳品，以色红入血，以味 小麦、枣）以治肝阴不足、肝气失和之睡
甘为养气。固然是有谬传渊源的内容在， 眠不安。而睡眠不佳者，睡前饮用一杯热
但枣共辛温发散的老姜同煮，再添红糖，便 腾腾的枣水，也可助眠。
是女孩儿们熟悉的“姜枣茶”。姜枣茶对痛经的缓
解效果有目共睹，从中医的角度讲，“痛则不通”，认为 《黄帝内经》开篇第二章，讲“春三月，
痛经多是由寒凝血淤所致，除却以针对证型的药物治疗， 此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”春气生
与大众印象相反，“茶”这一如今看来说得上寡淡的饮 姜枣的温煦养护的功效在这个姑娘们的“千秋大业”中， 长，万物生发，应五行之木，五脏之肝。万物生发之
品，直到陆羽之前，常常伴随诸多佐料同作：葱、姜、枣、 亦有极佳的治标之用——止痛。而这两味看似单调的功效 余，隐匿于秋冬的病气也由此趁机生长，所以“春季多
陈皮、薄荷等；不像煮茶，倒像是煮汤药。 用处诸多；比如病情尚轻浅的风寒表证，有清涕咳嗽恶寒之 温”，是流行病多发之时。俗话说“一年之计在于春”
征，加葱白共煮，服用后闷头大睡，往往转日常安。而过食 ，此时人多立志发奋，也往往过多计较，口舌之争便也
而就如《神农本草经》记有的这样一句话：“神农尝百草，日遇七十
生冷所致的胃寒腹痛，以生姜易老姜煮之，取生姜降逆止 常有。因此若饮茶，可顺应时节，理顺肝气，使情志得
二毒，得茶而解之。”自古中医治病救人，常言“药食同源”，《伤寒论》
呕之功，往往不时便能转安。仲景《伤寒论》载方133首， 以纾解。五味之中，酸味入肝；可用五味子泡水饮用，
中论治太阳中风病表，阳浮而阴弱，桂枝汤主之。以水七升微火煮取三升，服
其中33首皆有姜枣参与其中，足以显示这一对“常食”之 若嫌太酸，可加冰糖和之。也可用如茉莉花茶之类芳香
一升，须臾啜热稀粥一升余，以助药力。平日所食此时尽为得用；而药食所用，亦可
妙。而素体偏寒，手脚常不能自温者，亦可常常饮之。 之茶，以助梳理肝气。
皆以为茶。
152 153
