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好茶推荐
文/刘菲
清新、淡雅型
主要包含了绿茶、白茶、黄茶、包种茶和清香型铁观
音。大多数的北方人都比较喜欢这个类型的茶。这些
茶氧化程度轻，简单、纯粹，且都适合大杯泡，即使
久浸，只要投茶量适宜都不会太难喝。
绿茶
新鲜的、植物性的绿茶可能带有淡淡的青草香、花果
香或是板栗香，喝起来鸡汤般的鲜爽。
白茶也是讲究鲜爽的，却不像绿茶那般具有刺激性和
收敛感。白茶的毫香更为淡雅，茶汤更为浓稠富有质
感。说到毫香有点抽象，它非常地清淡、甚至有点毛
绒绒的感觉。的确，白茶的工艺保留了茶芽上的绒
毛，而毫香正是来自这些绒毛。如果说绿茶是上海的
小姐，白茶就是江南水乡里的女子。 白茶
铁观音是一种乌龙茶，它的香气比起绿茶更丰富和捉
摸不定。清香型铁观音具有优雅的兰花香和清甜的口
感，这种工艺正是学习了乌龙茶中氧化度最低的包种
茶。包种茶是台湾青茶中的一种，青茶其实就是乌龙
茶的另一种说法。但在奶茶界，台湾青茶则多指包种
茶。包种茶大多具有清花香，比如非常适合调制青茶
拿铁的四季春和兰花香的青心乌龙。
清香型铁观音
馥郁、芬芳型
这个类型包含大多数的乌龙茶。
饮 茶 知 味 乌龙茶相比起其它茶类最大的特点就是香气馥郁、风
格多变，这个跟乌龙茶极其复杂的制作工艺有关，同
时也与制茶品种和产地有关。就像罗布斯塔豆
茶的风味竟这么多 （robusta）适合制作速溶咖啡，精品咖啡则多采用
阿拉比卡豆（arabica）一样。乌龙茶根据采用的茶
树品种不同形成了众多风味，比如兰花香的水仙、奶
香的金萱、水蜜桃香的矮脚乌龙、香料般辛香的肉桂
等。而讲究产地的莫过于武夷岩茶。武夷山三十六
印象中茶的味道是淡淡的，有点苦有点 克力、桂皮、糯米、鸡汤等都可以是描绘茶叶风味的词
峰、七十二岩，峰峰岩岩皆产茶而风味不同。这些在
涩，还有点清香，喝完会回甘。就像是 汇。作为茶叶的生产和消费大国，似乎我们从来没有认真
工艺、品种、产地间不断变化的风味正是岩茶值得玩
日复一日的时光。这样的味道怎么会成 了解过茶是什么样的风味。说到Chinese Tea可能没有
味的地方。
为世界三大无酒精饮料呢？怎么会连奶 人能够说得清楚到底是什么茶，因为中国的茶太多，又各 青茶
茶妹妹都以5亿的启动资金投资茶行业呢？ 有风味。 乌龙茶能满足更多类型的口味需求。花香的轻火雀
舌、果香的中火肉桂、蜜香及熟果香的东方美人茶、
茶当然不仅仅只有苦涩味、回甘和一点点清香。 单单茶类就有六大种，每一种还能再
坚果及芝麻香的冻顶乌龙、炒米香的浓香铁观音、巧
细分下去。还没了解就已吓晕。我想
青草、玫瑰、栀子花、雪梨、水蜜桃、奶油、坚果、巧 克力及奶茶香的足火大红袍、森林气息的老丛水仙、
把茶按照风格简单的分为三类。
花香且刺激的凤凰单丛等等，真是不能再多。
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