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精彩赛事
翻译整理/王旻旻
16名的外卡选手是选自2017年WBC的优胜小 关于团队赛的细则
组。选自该小组内未进入半决赛但是初赛成绩最
高的那名组员。每个国家的选手在赛前会根据过
往赛季的表现评估，被分至不同的小组，他们在
场外均可互相协作。2017年的小组分派将会在
6月份布达佩斯的赛事中与更多的关于小组协作
资讯一起公布。

● 选手们可以通过设定意式咖啡机的冲煮温
度，来萃取浓缩咖啡。咖啡机的温度可以设置在
90.5-96摄氏度之间的任意数值。如果有更改
要求，选手必须在准备时间结束后向WCE赛事
世界咖啡师冠军赛诞生于2000年，可谓见证了咖啡
经理提出。如果没有温度调整要求，机器将默认
行业的进步与发展。今年，竞争已经发展到白热化
设定中间温度值。除了咖啡机的温度设置之外，
的阶段，为了增加更多的趣味性和协作性，WCE引
任何其他对设备的改动可能导致取消资格。
进了团队赛的概念。
● 在半决赛和决赛中，评估方向会更侧重于感
在咖啡行业中，团队无处不在：咖啡农、生豆买家、
官体验和服务体验，取消了技术评审和技术评分
烘焙师等。每一位选手背后都有一个团队，团队里的
表，给世界顶尖选手们更多的在技术上和创意上
每一个人都在为获得最后的的成功做出贡献。本着推
的发挥空间。半决赛和决赛中将有4名感官评审
动全球咖啡社群发展的精神，WCE尝试着加入一个
2017 世界咖啡师大赛 以及1名主审。还有一个不计分的影子评审。在 新的队伍组合，以及一个新的理念来呈现比赛。
没有技术评审的情况下，主审将评估操作台管理
新赛规解读 以及展演结束后的整体清洁程度。国家地区赛中 ● 团队的筛选
将会继续使用4名感官评审，2名技术评审以及1
根据过往的赛事排名进行分组。本年度即将在布达
名主审。
佩斯比赛时公布各个国家选手们的分组。
● 对于风味描述的评估被细化说明，风味描述
● 对参赛者的影响
必须与呈递上的饮品的风味味普相符，而不是
2017年的世界咖啡师大赛将于11月在韩国首尔举办，而新 ● 出于对时间安排的考量，再加上选手 竞赛者按照常规时间进行准备，然后进行15分钟的
所用的咖啡豆的杯测风味。参加世界赛的选手
一季的赛规也是很多选手关心的部分。此次，我们将赛规更 数量的增加，为了保障选手们在赛场上的 展演。获胜者依然会获得世界咖啡师大赛的桂冠，
将被要求提供和全球对精品咖啡定义相符的正
新部分进行梳理归纳，呈现给各位读者。 时间合理安排和避免延时。今年比赛中将 但分组总分最高的小组也将获得总成绩团队冠军，
面的风味描述。
会出现几个选手同时在场上比赛的情况， 从而增加了第二种赢得比赛的途径。
● 为了展现出更多的服务可能性，本届世界咖啡师锦标赛将 这样安排的结果将会推进比赛效率，给所
● 牛奶咖啡的视觉评估增加了标准拉花中的“
不再设立一个标准的展示舞台。取而代之的是选手可以从9个 有人，包括选手、志愿者、媒体以及员工 本年度的团队竞赛跟过去类似，每个选手依旧独立完
平衡度”概念。在创意咖啡的创意和综效性评估
高低、座位数量不同的新型台位组合中间选择展示台。 都带来便利。 成自己的比赛，并且按照以往的赛制进行评分，每位
处，删去了“浓缩占主导风味”的要求。
选手的得分都会计入自己的团队总分从而进行团队排
√ 每位选手将获得44分钟的总时间， 名。首尔的赛事中，还有一项团队吧台服务，赛制
包含了以下：7 分钟操作台摆位时 和都柏林的相似。团队成员将共同协作完成任务，
间；15分钟准备时间；15分钟展演时 并呈递给现场观众。组委会正在进一步筹备团队赛
间；7分钟清洁时间。 的内容，让参赛者在无需过度准备的情况下参与协
✓ 作活动，减轻选手的额外负担并同时让准备更高
√选手只被允许在准备时间，展演时间 效。关于团队赛吧台的更多细节，WCE将在布达佩
以及清洁时间内在赛场内停留，7分钟 斯赛事期间与团队赛细节一起公布。
的摆台时间是由WCE员工根据选手的
要求执行。
•以上部分内容摘自 www.worldcoffee-
events.org •关于2017世界咖啡师大赛
● 进入半决赛的选手除了分数最高的前
赛规更新的完整内容，请关注
15位之外，加入一个外卡选手。这位第

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