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精彩赛事
图/ 田一熙；烘焙比赛：朱凯文；杯测比赛：朱凯文

精 彩 重 现

2017Hotelex赛事回顾

除了琳琅满目的展位和新产品，各项
专业赛事永远是HOTELEX现场的人
气话题。

从匠气十足的咖啡烘焙大赛，单凭味蕾杀
遍全场的杯测大赛，到考验选手原始萃取
功力的冲煮大赛，美轮美奂的拉花大赛，
再到中国咖啡师们的最高较量——咖啡师
大赛。以及挑战味蕾和创意的手工冰淇淋
大赛，一场场比拼的背后除了选手的辛勤
付出，咖啡和冰淇淋文化的普及和潮流也
是看点。接下来就让我们逐场回顾，带你
体验这味觉的盛宴。 2017世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛 冠军：李思莹
亚军：李健飞
不同于传统意式咖啡主要依赖于机器的萃取过程，手冲大赛更多聚焦于选手
对于最原始的咖啡萃取原理的了解与掌握，水温、水量、水粉比、咖啡豆、 季军：李晋坤
研磨度、萃取时间众多要素，缺一不可。比赛分为指定咖啡豆冲煮和自选咖
第四名：陈劲舟
啡豆冲煮两个环节，前者着重于手冲技艺的考察，后者则是通过选豆与萃取
方式的考察来检测选手手冲技能的掌握程度。不同产区的豆子风味在这些过 第五名：尤祖豪
程中得到了最大程度的发挥。最后，首位登场的选手李思莹作为唯一一位女 第六名：林建斌
性选手顶住压力，以稳定的手冲手法，清晰地描述，获得冠军。

2017世界咖啡杯测大赛中国区选拔赛

2017世界咖啡师大赛中国区选拔赛
杯测大赛顾名思义，即需要杯测者在特定的时间内展现出其识别不同咖啡特 冠军：倪胜利
制的能力。对于速度、技巧和准确性都有较高要求。参赛者需要在现场的压
在为期四天的比赛中，不仅有首次参加咖啡师大赛就杀入决赛的潜力股，更有 冠军：潘志敏 力下保持嗅觉和味觉的高度敏感，同时以最快的速度挑选出最多小组内的不 亚军：苏子岩
征战沙场多年闯入过世界大赛12强的老将，所谓侠路相逢勇者胜，选手们都使
亚军：朱金贵 同咖啡。经过紧张的角逐，倪胜利不负众赢夺得冠军。他将代表中国参加 季军：邓琪沄
出了自己的看家本领，为现场的评审和观众呈现了一场场集视觉、嗅觉、味觉 2017世界杯测大赛。
为一体的综合盛宴。值得一提的是这次决赛的6名选手中，有5名都选用了来 季军：胡颖
自不同产区的瑰夏豆制作咖啡，这股瑰夏旋风潮流从2016年一直刮到今年， 第四：潘玮
仍然风头不减。最终冠军由来自北京CREMA咖啡沙龙的潘志敏纳入囊中，之
他前就已经两度夺得中国咖啡师大赛北京分赛区冠军，这次夺冠使用的是哥斯 第五：苏旭东
达黎加West Vally卡杜拉咖啡。能够代表中国站上世界咖啡师大赛的舞台， 第六：胡继仁
他表示非常兴奋，也将会与团队积极适应新的比赛规则，希望可以提高中国在
世界赛中的名次与地位。

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