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Barista
Article by: C T&I
Photos by: C T&I
永不停止思考的咖啡人
2015世界咖啡师大赛
中国区冠军 胡颖
颖，这个名字在2015年世界咖啡师 Q ：能简单介绍下自己吗？是如何入行做咖啡的 ？
大赛中国区选拔赛（简称CBC）后
胡迅速占据了各位咖啡迷的心头，除 A：我从大学毕业就开始接触咖啡，现在已是第10个年头。从消费者开始接
了冠军头衔，人们对这位咖啡界为数不多的女 触这个行业，然后变成经营者，角色的转变很奇妙。现在则是从消费者、经
将选手充满了好奇。 营者、咖啡师这三个角色投入这个行业。
赛后第二天，胡颖便已忙着奔波于不同城市，
与咖啡迷们近距离分享她的咖啡故事。在她
的朋友圈和微博里看到最多的不外乎“喜欢
你现在做的事吗？喜欢就好好玩，玩的漂亮
点儿”。对于咖啡的思考，早已成为她生活
的一部分。
其实，从事咖啡行业10年的胡颖，除了是一
名专业的咖啡师，还同样是一位母亲、一个
咖啡烘焙师的妻子、一名跑步爱好者。这些 ：先来说说今年的比赛，和去年CBC相比，这一年是如何准备的？有
身份的叠加，成就了独一无二的咖啡女将和 Q什么制胜秘诀吗？
她的团队。 A：今年的比赛会思考更多。我把比赛分为两部分：技术和思考。技术部分
需要每天投入时间和精力，才能保持一个持续增长。和去年相比，我增加了
训练量，每周我都会在咖啡吧台工作两次，临近比赛前一个月，每天会安排
5次以上的流程训练。
而关于思考部分，我深信当我们非常清楚地知道该怎么做的时候，才能做得如
我们所期待的那样。在准备比赛的过程中我会去想很多的问题，例如：比赛对
于日常运营的帮助是什么？如果不能兼顾运营，那么比赛的意义是什么？当
然最重要的问题是：这杯咖啡是我们喝到最好喝的吗？还可以更好喝吗？准
备比赛的每一天，我都会将这类问题自问自答一遍，反复思考，因为我和我
的团队真的喜欢咖啡，我们想让我们的咖啡事业有一个良好的延续和发展。
所以制胜秘诀就是：清晰、坚定的想法可以使我们做得更好。
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