Page 113 - #45 Chinese

作来进行咖啡的深度研究。目前的研究集中
Annemarie Tiemes 担任培训部经理
在 Gulfood 展上，紧邻沙龙活动现场就是
SCAE 的煮制吧台，在这里，世界拉花大赛
冠军 Christian Ullrich，Cezve/Ibrik 世界
冠军 Starvros Lamprinidis 和世界咖啡师大
赛冠军 Hidenori Izaki 与当地的咖啡师们并
肩工作，用高超的记忆诠释着当地烘焙商的
咖啡豆作品。
科研：SCAE 与哥本哈根与苏黎世大学合
在咖啡研磨，冲煮方法，不同形式的过滤装
置对咖啡的影响，等等。SCAE 不仅在大学
中进行科研，并且与所在地政府合作也非常
紧密。其之所以能被世界范围的政府组织认
可，也正是由于 SCAE 对于推动当地种植
农不断提高咖啡的质量的全心投入。去年，
Tiemes 女士就与哥伦比亚的 Antioqia 当地
政府一起合作，对本地的咖啡师和培训师进
行咖啡学位系统的培训和认证。而参加培训
的学生都是由政府资助，他们的综合条件能
SCAE 和 SCAA 来进行传授。不仅让评委们
保证其技能可以受益于种植者的子女。与此
有机会参与到国内的赛事中来，并且可以作为
同时，这一批经过认证的 SCAE 培训师，
WCE 评委认证的预科阶段积累经验。另外一个
每年会义务进行一定次数的免费授课。今年，
独到之处，是能给到咖啡师和教练一个近距离
这个项目还将继续进行。
了解裁判评判标准的机会，更好的把握比赛中
对选手呈现过程的考核点。
年度计划：今年 SCAE 教育的主要重点是
培训品控。Tiemes 透露说，总部的团队以
第一期培训在 2 月 16-19 日于 2015-17 年
神秘访问的形式来观察培训师的授课情况。
WBC 的设备赞助商 Nuova Simonelli 的
同时也会在一些国家通过第三方咨询顾问来
工厂成功举办，今年的七月 SCAE 计划和
代表 SCAE 进行课程质量的考核。这一系
Nuova Simonelli 一起进行亚洲的巡回授课。
列的行动，都是为了确保培训师们能够遵循
SCAE 的原则，展开高质量的培训，进而保
趋势：Tiemes 表示，亚洲的培训师普遍先了
持咖啡的品质。
解手冲咖啡，然后接触浓缩咖啡。而欧洲的情
况正相反，培训师一般从浓缩过度到手冲咖啡。
亚洲计划：越南，中国，印尼和马来西亚
这个现象可能很快会得到平衡。同时，大家对
都有非常明显的增长速度，对于咖啡专业培
烘焙的兴趣逐渐升温。“人们在咖啡的各个方
训的需求如井喷式增长。然而不同于韩国，
面都在追求着知识和技能的精进。”如今，中
日本，新加坡或者泰国，这些国家的人们对
东的咖啡市场也在迅速升温，尤其是引领整个
精品咖啡和国际赛事的经验都比较欠缺。
中东发展的迪拜，对高品质的咖啡以及高质量
SCAE 会加强与这些国家的企业合作，这
的培训的需求，与日俱增。作为 SCAE 的代表，
些不仅仅停留在供应浓缩咖啡机，而将重点
她有这样的体会，觉得整个的咖啡行业特别团
向培训转移的企业。尤其在今天，世界范围
结，好像一个大家庭。“你会看到很多时候，
内对于专业认证越来越认可，而浓缩咖啡机
咖啡行业内的人们是一种互相合作的关系，
出品的核心也是咖啡师。从这个角度出发，
而不是对立的，这也是我真正热爱的感觉。
World Coffee Events，SCAE 和 SCAA
对于整个的咖啡行业来说，大家共同在做的
最近发起了 WCEP- 国际比赛教育项目，
一件事就是分享对咖啡的热忱和激情，这样
这个项目由 World Coffee Events 的课程
的联结越来越多。”
设计小组用三年的时间开发，并且授权给
顾客：Tiemes 最后总结说，这个行业里最最
重要的一个部分，就是顾客。随着供应方面的
增长，需求的增速非常重要。对于大多数消费
者来说，对于精品咖啡的学习和认知发展非常
的迅速。顾客真的需要自己来探索和发现精品
咖啡的魅力。而归根到底，顾客才是这个行业
成功的决定因素。
115