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与环境相比，The Attendant的食物也毫不逊色。毕竟咖啡 为什么英国拥有全球顶尖的文化与创意产业？或许没有人
和美食，才是一个咖啡店的本质。这里的咖啡选用的是 能够真正回答，但却可信手拈来无数例子。
Caravan家烘焙的豆子，它也是伦敦最好的咖啡店和烘焙
厂之一。店内所用的牛奶则是Ivy House农场提供的有机牛 文创产业并不单只是在毫无意义的白纸上凭空创造，更是
奶。油脂丰富的牛奶经La Marzocco意式机的蒸汽管加热 历史文化意义和现在都市生活的完美结合。而使之盈利，
打发，与Espresso完美融合，能够做出图案清晰的拉花。 将文化价值与商业价值同时发挥到极致，是维持和保护它
此外，这里还提供各式各样的点心和三明治，都是当天新 的最完美方式。
鲜出炉。
将厕所文化引入餐饮行业其实并不是什么新鲜事，台湾早
那么，这个咖啡店的背后意味着什么？ 在2004年就有了便所主题餐厅，其后香港和大陆也陆续
开起了分店。马桶盖装饰的墙面，用马桶当座椅，外形看
其一，是英国人对历史的重视和保护，对传统的执着与坚 似粪便的巧克力冰淇淋，马桶和浴缸形状的餐盘……新奇
持。世界上最遥远的距离，不是遥不可及的未来，而是不 的噱头在当年曾引发无数关注，而新鲜感过去之后，一切
可倒带的过去。尽最大的努力去修复使之重现，远比简单 外在的装饰都不再如当初一样吸引眼球。事物内在的历史
粗暴的推翻和重建更有意义。 文化意义永远比外在精心模仿的装潢更有价值。

再者，是其空间本身的可购买性。隐藏在伦敦最昂贵的牛 英国人惯有的英式幽默及其严谨保守的处事作风，使得
津街附近地下，一个年久失修的被世人遗忘的公共厕所， Pete和Ben能够在那样昏暗的夜晚透过破旧残败的表象，
一段开始于维多利亚时期的大众记忆。每一砖一瓦都是祖 看见那个生锈的铁笼子下所隐藏的经过时间沉淀的大众记
辈留下的时代印记。而大众记忆本就是历史上不可或缺的 忆。经过陈年累月的发酵沉淀，文化和历史的厚重感成为
重要部分。 了The Attendant最好的装潢。墙上的每一块瓷砖，都累
积着一百多年来记忆的热量。
第三，是对空间文化的推广。厕所，其实是每个人日常生
活中不可缺少的重要空间，却常常被忽略。受到The 用一杯咖啡的时间，去感受一个世纪前的温暖力量。
Attendant的创意启发，后来伦敦的地下旧厕所又陆陆续续
地被发现，并被翻修成酒吧、美甲店、甚至是单身公寓。
某种程度上，The Attendant成为了改造废弃空间的领导者 Add: Downstairs, 27a Foley Street, London. W1W 6DY
和先驱者。通过一间咖啡店的成功，人们看到了改造地下
旧厕所的可行性。

杨静怡
E-mail :sophie.jingyi.yang@gmail.com
厦门人，现居伦敦
SOAS, University of London在读研究生，
同时为欧洲时报英国版实习记者。
本科以一等荣誉学位毕业于Nottingham
Trent University。