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如何看待咖啡在中国市场的未来发展趋势？

中国目前咖啡市场有个很有趣的现象，第一波、第二波、第三波精品咖啡消
费者共存，而且不断增长。中国市场的多元化会是必然的，大家各取所需，
每一个业者也是自己的核心粉丝。对于未来市场，并存是可行的。可口可乐
许宝霖 内部市场调研对一个人一天身体能吸收的不同类型液体做了一个市场调研。
水，奶茶，汤，可口可乐，酒，咖啡，饮品…有些受调者各项都有摄取，各
种咖啡饮品当然也可以并存。

就好比不同的咖啡酸度不一样，不同的人尝试也会有不同的感受，咖啡经营者
要尽量满足客户需求。“在中国无论是连锁咖啡、胶囊咖啡还是现磨咖啡，
让消费者从不喝咖啡到接受咖啡是我们要努力去做的！”因此，咖啡人应当
Michael
深入浅出，能让一个喝速溶的人简单的了解咖啡故事，从而转变成为一个喝
咖啡的人，这是很了不起的事情。

无论是一线抑或二、三线城市，培育市场是非常重要的。刚入行时，我向喝速
溶咖啡的朋友们分享肯尼亚SL28感官风味，我噼里啪啦口若悬河了一堆，他
们是那么的无助，而我是那么地无辜！所以，往往专业人士的一些讲解在普通
豆叔 咖啡爱好者看来其实毫无用处，我们要做的就是，让大家对咖啡有简单理解，
从速溶咖啡过渡到现磨、现煮的咖啡阶段，对于当下的精品咖啡来说是一个启
蒙，我们需要去筛选、提炼，需要众人的力量一起培育市场。

现在针对精品咖啡豆而言，市场开发慢了一点，但也会不断跟随大方向走。未
来还是看好挂耳咖啡，从它的便携度来说都会有很好的发展。
王俊

举办咖啡比赛与咖啡带入生活有什么关连？
是咖啡馆的一种盈利方式吗？

说起比赛，就不得不说说世界咖啡协会WCE（World Coffee Event），Michael的回
答专业且宏观，从2009年WEC开始建立后，赛制应不同国家的市场反馈而修改规则，
是为了给专业咖啡人士提供一个展现自己的平台。而其国际性效应在于，这些冠军选手
得到不错名次后，回国后当地媒体马上争相报道，引起民众更关注咖啡行业，这就是所
谓的“内行看门道，外行看热闹”接下来WBC也将开始争取个别国家电视直播，确实
是一个好消息，让人欣喜。

「结语」

活动最后，主办方特意为大家准备了独具匠心的精美纪念礼物，将咖啡的世界都融入到
这个小小的盒子里，它像一杯意式咖啡（espresso）一样，浓缩的都是精华。

在本次“大中华地区咖啡产业精英论坛Greater China Coffee Elite Forum”的活动中，
与会嘉宾们根据论坛主题“中国生活里的咖啡杯”对于如何回归咖啡本身，让咖啡融入
生活及普罗大众等问题作出探讨，轻松、幽默又不失专业的分享方式引得现场听众一阵
赞叹。在咖啡蓬勃发展的当下，咖啡人依旧保持着客观的头脑分析利弊，告诉越来越多
的人“我们究竟在做什么”，为大中华咖啡市场的发展做出了不少贡献。

至此，第二届GCEF论坛圆满落幕，让我们带着收获，明年再见！

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