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世界上历史最悠久的咖啡生产国，已全力
回归。自从6世纪时，咖啡在埃塞俄比亚南
部的Abyssinia原始森林中被发现以后，咖
啡的种植一直在延续。王朝更迭，无论是
英国殖民还是意大利殖民时期，咖啡的发
展从未停止脚步。然而真正给埃塞俄比亚
咖啡产业注入全新血液的要数十多年前政
府展开的市场化改革以及对私有投资的开
放。芝加哥起家的知识分子咖啡公司副总
裁Geoff Watts说道，“比起任何其他咖
啡来说，埃塞俄比亚有两个显著的优势，
第一，无与伦比的基因、物种多样性；第
二，几近完美的生产环境和条件。”
Horizon Plantations的CEO，Jemal
Ahmed也表示，“天生的环境让埃塞俄
比亚具有理想的咖啡种植条件，上天如
此地眷顾，以至于在这样环境下生产的
咖啡，一大部分天生就是精品咖啡的品
质。”Jemal Ahmed所在的公司属于
MIDROC集团，目前拥有超过25,000英
亩的咖啡田，贯穿整个国家。埃塞俄比
亚咖啡产量在过去10年内超过50%的增
长，并且未来增长的势头依然良好，在这
样的环境下，从种植者到出口商，大家讨
论的话题开始转向于埃塞俄比亚在精品咖
啡行业的未来。
来自Moplaco精品出口贸易公司的Hel-
leanna Georgalis说道，“埃塞俄比亚
咖啡之所以属于精品，不仅仅是因为产地
控制，还源自于其独特的风味，哪怕在不
完美的种植条件下，依然有很好的杯中表
现。”然而如此高品质的咖啡豆，在全球
咖啡买家的评论中，往往能听到“太便宜
了”这样的字眼，尤其是对比危地马拉，
哥斯达黎加同等级别的精品咖啡。对于这
一点，国内外的进出口商一致地赞同。
“埃塞俄比亚咖啡显然没有得到其应有
的价值，造成这一结果的原因很多，其
中就包括在推广和营销方面经验的不
足，以至于如此精品的咖啡没有被大家
了解，”Ahmed 补充道，“举个例子，
巴拿马就很好的利用Geisha的故事取得
了非常高的回报，然而埃塞俄比亚，作
为将Geisha和其他很多品种输送出去的
国家，却没能好好的利用这个来宣传。”
咖啡品种的富足
在埃塞俄比亚富足的精品咖啡种植地穿
行，似乎是一场没有尽头的旅程，一路
上全是那些令人着迷的名字和产区，贡献
着世界上最优质的咖啡。精妙绝伦，不可
多得的咖啡处处可见；从独具风味的南部
西达摩，耶加雪菲到中部的高原咖啡产区
Jimma和Limmu，再到相对隔离的北部
Tana湖，一个被称为咖啡修道院之岛的
地方。“耶加雪菲，Guji和西达摩对我来
说是埃塞俄比亚最棒的三个产区，值得所
有咖啡迷去探索。不仅仅因为这些地区是
咖啡产区的核心，还因为在这里，在这里
感受农民如何劳作，你能获得非常有意义
的启发。”Lucy Ward说道，她来自澳大
利亚烘焙商Proud Mary。“当你看到原
来那么多来自埃塞俄比亚的咖啡师产自于
每一户小家庭的后院，原来那么多人家只
是种植一小块咖啡田，然后将咖啡卖给大
农场或者出口商，心里一定会有非常多的
感触。然而超过90%的埃塞俄比亚咖啡产
量，真真正正就是出自这些小农场，他们
的品质非常卓越。”
从首都Addis Ababa径直向东行驶，就
来到了和索马利亚接壤的哈拉尔地区。
这里是东西方的交汇点，是非洲和阿拉
伯世界交汇的地方，也是阿拉伯贸易商
们首次尝试商业化种植咖啡的地方。在这
个盛名之下的城市中心，仿佛是一个个迷
你露天集市组成的迷宫。据联合国科文组
织，UNESCO考据，这里是第四大伊斯
兰圣城，其历史可以追溯到公园7世纪。
这里的咖啡非常稀有，无论是风味还是
其独具的历史痕迹。我们知道，很多顾客
都是从一杯耶加雪菲的西达摩开始正式爱
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上咖啡，那些喜欢探索的客人很快就会发现那
些来自哈拉尔的豆子，让他们迅速着迷，尤其
是哈拉尔咖啡独具的蓝莓和红酒风味。然而即
便是如此出名，这个产区依然处在深山之中，
所谓的农田，也都是在山谷的岩石上分散地出
现。“哈拉尔的日晒咖啡对我们来说就是咖啡
中的女皇，生长维度处在1800-2200之间，豆
子具有独特的红酒和红色果实的Mocca风味，
酸度适中，醇厚度非常高，”Georgais说道。
从哈拉尔13世纪就建成的城门到Kaffa西南部
地区的野生森林中，埃塞俄比亚咖啡已经完成
了产业的闭环，让大多数的生产和投资都直接
返回到了咖啡的根本。也正是在Kaffa省份，诞
生了Kaldi的牧羊人传说。“想不想停下来喝杯
咖啡？，”Addisu Beyene Tifferi问道，这是
一位我们请来一起探索森林中野生咖啡的当地
种植者。这一带的森林非常原始，遍布着白尾
疣猴，狒狒，水牛，甚至每天还会有猎豹在农
田上漫步。“政府非常渴望能将投资引入到咖
啡产业，同时大多数还可种植咖啡的土地就在
这里的Kaffa地区，我自己也想做一些长远目标
的事情，不光是为了自己，还为了在这里生存
的所有人们。”Addisu说。
从一个商人转行成咖啡种植者，Addisu是政
府在1998年开放市场化改革，允许咖啡产业
接受私人投资之后首批投资创建咖啡庄园的商
人之一。在他的LemKeffa 咖啡&香料公司运
营下，250英亩的农田开始逐渐的种植起来。
如今，220英亩的咖啡田都已经达到了很好的
产量，带给来庄园访问的客人独特体验。对于
精品咖啡产业来说，Kaffa这个产区还有一点
点生疏，然而在过去几年里，Kaffa 咖啡得到
了迅速的增长，原因非常明显：这个地区是科
研人员认为的咖啡阿拉比卡种的原生地，其定
义物种原生地的理论依据是，能找到这个物种
的最延伸的范围。在Kaffa地区有充分的基因材
料，简直令人着迷。即便是对于咖啡行业的资
深人士来说，埃塞俄比亚不断发现新品种的频
率都让整个的行业专家和科研人员感到惊异。
这些物种中的一小部分就有超过6000个品种