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里的每一名员工都需要了解影响咖啡味道的因 打开视野
素方面的知识，亲身的体验是非常重要的培
训。“员工应该知道他们所需要制作出的咖 泰国的咖啡行业正在迅猛发展，人们对于咖
啡口味是什么样的。在培训过程中，无论做 啡越来越感兴趣，花在咖啡方面的费用也
的好喝还是不好喝，他们都要自己喝掉，如 越来越大，越来越多的咖啡馆也联合起来，
果他们想喝到好喝的咖啡，就要不断的练习” 更多的引导消费者。“咖啡领域的创业者越
来越多，数量越来越大。这一数字也让我们
将咖啡和人联系到一起 坚信泰国的咖啡行业正在经历巨大的发展变
化。不仅仅是咖啡馆在增加，咖啡生产量在
Hand & Heart主要有两类客人，一类是咖 提高，消费者也对于不同咖啡的兴趣也变得
啡爱好者，他们喜欢咖啡本身，对于这类客 更加浓厚。”
人，Hand & Heart会尽量给他们不同的咖
啡体验，而另外一类就是普通的客人。“每 Hand & Heart还希望看到更多的咖啡消费者
种咖啡都会有自己的特点，我们不想让我们 对本地咖啡馆的支持。“我们并不是说要消
的客人仅仅对咖啡有“苦”的印象，因为咖 费者放弃国外的品牌，我们只是看到了更多
啡确确实实有比苦更加丰富的味道。咖啡味 本地咖啡经营者的努力，他们努力做好每一
道的复杂程度取决于很多因素。同一种咖 杯咖啡，努力与消费者沟通，所以我们希望
啡，在不同的冲泡比例下，就会呈现不同 得到更多当地消费者的支持。当然，这也会
的味道。很多消费者其实对于滴滤咖啡了 促进当地咖啡产业的发展。现在行业中的每
解还非常少，这就需要我们传递更多的信 一个人，从生产者到烘焙者，再到咖啡师，
息。我们的员工会通过友好的交谈，为顾 每个人都希望做到最好的咖啡，而另一方面
客提供相应的建议。我们希望我们的顾客 这又需要得到消费者的认可，所以希望消费
越来越了解精品咖啡方面的信息。我们会 者能够打开视野，给自己更多尝试的机会。”
尽我们最大的努力，将咖啡与人之间建立联
系。”Hand & Heart坚信，沟通越多，人 对于那些即将成为咖啡行业创业者的朋
们对咖啡的理解就会越多，咖啡行业也会得 友，Hand & Heart的建议是“如果你想开
到进一步的发展。 一家属于自己的咖啡馆，你就需要让自己是
唯一，一定要在开店之前想清楚自己的定位。
未来，Hand & Heart将增加供应咖啡的品 除了定位，你还需要提供高质量的咖啡。总之
种和冲煮设备。“我们也很有兴趣涉足咖啡 你需要与众不同。如果你只是一味的模仿，那
烘焙，我们想要一台烘焙机专门用来进行试 么到处都是一样的咖啡馆，消费者又为什么要
验烘焙。但是我们对现在的状态也很满意， 选择你呢。所以多花点时间，慎重的考量，
可能在近期还没有做调整的准备。” 如何让自己能够在这个市场上有立足之地”
特别鸣谢
Makawan Kitchakanon
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