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独立小店
永康路
南 YongKang RD 北
德国品质
美式创新
Nils的
Café del Volcán
Café del Volcán的主理人Nils来自德国，自
喻为“科学怪人弗兰克斯坦”的他总是架着一副
银色框架眼镜，微笑时露出洁白的牙齿。1979
年出生的Nils在交谈中总是透着一丝沉稳，“我
第一次接触咖啡是在美国明尼苏达州念大学的时
候，那里有很多独立咖啡店和小型连锁，四年的
学习生涯不仅让我爱上了咖啡，也令我遇见了现
在的妻子Lindsay。”说到这里，腼腆的他顿时
涨红了脸。大学毕业后，Nils与Lindsay便开始
了长达4年往返于德国和美国的异地恋，好在有
情人终成眷属。2009年，他们终于决定一起定
居上海，共同开创各自的事业。
2012年8月，一排美国进口的手冲架、一台意
大利进口的Elektra单头咖啡机、几张手工的木
质椅子，Café del Volcán就这样简单地开张
了，略微拗口的名字意为西班牙语中“火山岩”
。作为永康路上精品咖啡的“发源地”，这里主
打中深烘焙的自家精品豆，最受欢迎的危地马拉
单品豆也出自自家庄园“Faldas del Volcán”
，从采摘、烘焙到呈现咖啡，都全程参与，独树
一帜的风味甚至引得谭咏麟校长也亲自到访。
如果说高品质咖啡豆是Nils德国精神的体现，
那Café del Volcán的设计则遵循了他所追求
的美式创新。曾经就职IT和记者行业的Nils对
强调自家设计必须“高颜值”，为此，他专程
邀请法国设计师参与设计。追求完美的他还亲
手设计了咖啡包装，店里的每一款单品咖啡豆
都有独一无二的颜色卡片，方便客人记住自己
最钟爱的口味。而进门就能看到的那面玻璃菜
单也是特色之一，引得来往的客人忍不住按下
快门。诸如此类的细节比比皆是。
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